Hvordan velger jeg den beste riseddiken?

Eddik er viktige matlagingsverktøy som brukes i flere typer retter for å forbedre smaker og for å endre en mats konsistens. Asiatisk matlaging bruker ofte riseddik, som er et produkt som er avledet fra gjærede hvite korn. Det er viktig å huske på at riseddik ikke er det samme produktet som risvinversjoner. Den beste eddiken du velger til slutt avhenger av hvilken type tallerken du lager mat, og den er generelt tilgjengelig i røde, hvite og svarte versjoner. Små flasker med forskjellige riseddik er en kulinarisk bærebjelke hvis du koker flere typer asiatiske måltider med jevne mellomrom, men du kan vurdere å kjøpe en bestemt art i bulk hvis du ofte bruker det.

Risvinseddik er et av de eldste verktøyene i kinesisk matlaging, og det er avledet fra sukker som blir omgjort til alkohol. Ekte riseddik er litt annerledes ved at prosessen innebærer å omdanne alkoholen til syre ved hjelp av bakterier. Velger mellom tHan to avhenger av om du vil ha en søtere type eddik eller en suråre. Hvis du ønsker å lage tradisjonell asiatisk mat, vil du sannsynligvis trenge riseddik, og ikke merker som er merket som "vin."

Det er tre primære typer riseddik - rød, svart og hvitt - som for det meste brukes i kinesisk matlaging. Rød riseddik tilbyr en terte -smak, mens svarte versjoner er sterkere og litt bitre. Hvite eddik er generelt de søteste og mildeste av alle, og er et godt valg hvis du er ny på asiatisk matlaging. Noen regioner i Japan bruker gul eddik, som er laget av en kombinasjon av ris og skyld. Japanske eddik har likheter med hvite versjoner som er gjæret i Kina når det gjelder mildhet i smaken.

De fleste asiatiske matbutikker har riseddik, men noen supermarkedskjeder kan også tilby visse typer. Hvis du regelmessig koker begge kinesere ogd japanske måltider, så bør du vurdere å holde flere typer eddik for hånden fordi de ofte ikke kan byttes ut i forskjellige oppskrifter. Riseddik selges også i bulk online og i noen butikker; Du bør bruke dette alternativet for å spare penger hvis du ofte bruker en bestemt type. Noen erfarne kokker foretrekker å kontrollere søtheten og surheten i eddik ved å gjøre den fra bunnen av, men dette er ofte en lang og krevende prosess som bør tas på med forsiktighet.