Jak wybrać najlepszy ocet ryżowy?
Oceny są niezbędnymi narzędziami do gotowania, które są używane w kilku rodzajach potraw, które pomagają ulepszyć smaki i zmienić konsystencję jedzenia. Gotowanie azjatyckie często wykorzystuje ocet ryżowy, który jest produktem pochodzącym z fermentowanych białych ziaren. Należy pamiętać, że ocet ryżowy nie jest tym samym produktem, co wersje wina ryżowego. Najlepszy ocet, który wybierzesz ostatecznie, zależy od rodzaju gotowania, i jest ogólnie dostępny w wersji czerwonej, białej i czarnej. Małe butelki różnych octów ryżowych są kulinarną ostoją, jeśli regularnie gotujesz kilka rodzajów azjatyckich posiłków, ale możesz rozważyć zakup konkretnego rodzaju luzem, jeśli często go używasz.
Ocet z winem ryżu jest jednym z najstarszych narzędzi w chińskim gotowaniu i pochodzi z cukrów zamieniającej się w alkohol. Prawdziwy ocet ryżowy jest nieco inny, ponieważ proces polega na przekształceniu alkoholu w kwas za pomocą bakterii. Wybór między tOn dwa zależy od tego, czy chcesz słodszego octu, czy bardziej kwaśnego. Jeśli chcesz gotować tradycyjną kuchnię azjatycką, prawdopodobnie będziesz potrzebować octu ryżowego, a nie marek oznaczonych jako „wino”.
Istnieją trzy podstawowe typy octu ryżowego - czerwony, czarny i biały - które są najczęściej używane w chińskim gotowaniu. Ocet Red Rice oferuje cierpki smak, a czarne wersje są silniejsze i lekko gorzkie. Białe ocet są na ogół najsłodsze i najsłabsze ze wszystkich i są dobrym wyborem, jeśli jesteś nowy w gotowaniu azjatyckim. Niektóre regiony Japonii wykorzystują żółty ocet, który jest wykonany z kombinacji ryżu i sake. Japońskie ocet mają podobieństwa do białych wersji fermentowanych w Chinach pod względem łagodności smaku.
Większość azjatyckich sklepów spożywczych nosi ocet ryżowy, ale niektóre łańcuchy supermarketów mogą również oferować określone typy. Jeśli regularnie gotujesz oba chińskieD japońskie posiłki, a następnie należy rozważyć trzymanie pod ręką kilku rodzajów octu, ponieważ często nie są one wymienne w różnych przepisach. Ocet ryżowy jest również sprzedawany luzem online, a także w niektórych sklepach; Powinieneś skorzystać z tej opcji, aby zaoszczędzić pieniądze, jeśli często korzystasz z określonego typu. Niektórzy doświadczeni szefowie kuchni wolą kontrolować słodycz i kwasowość octu, tworząc go od zera, ale często jest to długi i żmudny proces, który należy podjąć ostrożnie.