Jak si mohu vybrat nejlepší rýžový ocet?

Octy jsou nezbytné nástroje pro vaření, které se používají v několika typech jídel, které pomáhají zlepšit chutě a změnit konzistenci potravin. Asijské vaření často využívá rýžový ocet, což je produkt, který je odvozen z fermentovaných bílých zrn. Je důležité mít na paměti, že rýžový ocet není stejný produkt jako verze rýžového vína. Nejlepší ocet, který si v konečném důsledku vyberete, závisí na typu misky, které vaříte, a je obvykle k dispozici v červené, bílé a černé verzi. Malé lahve různých rýžových octa jsou kulinářským základem, pokud pravidelně vaříte několik typů asijských jídel, ale pokud jej často používáte, můžete zvážit nákup určitého druhu hromadně.

Rýžový vinný ocet je jedním z nejstarších nástrojů v čínském vaření a je odvozen z cukrů, které se mění v alkohol. Skutečný rýžový ocet se mírně liší v tom, že proces zahrnuje přeměnu alkoholu na kyselinu pomocí bakterií. Výběr mezi tDva závisí na tom, zda chcete sladší druh octa nebo kyselejšího. Pokud chcete vařit tradiční asijskou kuchyni, budete pravděpodobně potřebovat rýžový ocet a ne značky, které jsou označeny jako „víno“.

Existují tři primární typy rýžového octa - červené, černé a bílé - které se většinou používají v čínském vaření. Red Rice Vinegar nabízí chuť do koláče, zatímco černé verze jsou silnější a mírně hořce. Bílé octy jsou obecně nejsladší a nejmenší ze všech a jsou dobrou volbou, pokud jste v asijském vaření nováčkem. Některé oblasti Japonska využívají žlutý ocet, který je vyroben z kombinace rýže a saké. Japonské octy mají podobnosti s bílými verzemi fermentované v Číně z hlediska jemnosti chuti.

Většina asijských potravinových obchodů má rýžový ocet, ale některé řetězce supermarketů mohou také nabídnout určité typy. Pokud pravidelně vaříte oba čínskéD Japonská jídla, pak byste měli zvážit ponechání několika typů octa po ruce, protože často nejsou zaměnitelné v různých receptech. Rýžový ocet se také prodává ve velkém i v některých obchodech; Tuto možnost byste měli využít k ušetření peněz, pokud často používáte konkrétní typ. Někteří zkušení kuchaři dávají přednost ovládání sladkosti a kyselosti octa tím, že ji udělají od nuly, ale to je často dlouhý a namáhavý proces, který by měl být pečlivě přijímán.