Co jsou fazole Madagaskar?

fazole Madagaskar se mohou potenciálně odkazovat na dva velmi odlišné typy potravinářských výrobků. Při používání jednoduše jako „fazole Madagaskar“ se obvykle odkazuje na typ limy fazole, který se často pěstuje v tropických oblastech a užívá se při přípravě řady různých jídel. Lze jej také použít k označení vanilkových bobů Madagaskaru, které se používají k výrobě více než poloviny vanilky spotřebované po celém světě. Madagaskarské fazole jsou v obou kontextech docela chutné a oba se obvykle pěstují jako vinná réva podél mřížových, stromů nebo jiné podpůrné struktury. Také známé jako phaseolus lunatus , madagaskarské fazole rostou jako trvalá vinná réva a obvykle mohou růst podél podpůrné struktury. To obvykle sestává z mřížových, které poskytne révu podporu, ale nebude bránit slunečnímu záření nebo vodě FROm dosažení rostliny.

Zatímco stále zelené, tyto fazole Madagaskar lze sklidit a užívat si syrovou nebo lehce napařené. Lusky by se neměly jíst, ale fazole uvnitř jsou při žvýkání zelené, něžné a mírně krémové. Může jim být také dovoleno vyschnout na vinné révě. Když ano, stanou se tmavě červenou s bílými skvrnami. Tyto sušené fazole jsou obvykle ideální pro skladování, buď při teplotě místnosti nebo zmrazení, a lze je použít v polévkách, dušených masách a jiných jídlech, které vyžaduje sušené fazole.

Druhým typem madagaskarských fazolí jsou často madagaskarské vanilkové fazole, které jsou sladké a používané ve všem od dezertů a pečiva po vonné svíčky a tělové vody. Ačkoli původně z Mexika a podobných regionů, nejoblíbenější rozmanitost vanilky, Vanilla Planifolia , je nyní pěstována a sklizena na Madagaskaru. Ve skutečnosti je to typ orchideje a PROduce ovoce nebo fazole, které je sklizeno za účelem výroby surových vanilkových fazolí nebo vanilkového extraktu.

Tyto madagaskarské fazole obvykle přicházejí v surovém stavu jako dlouhý, tenký lusk, který byl vyschnut pro snadnější přepravu a použití. Pro použití surové vanilky by měl být podložka rozdělena ostrým nožem. Malé vanilkové fazole uvnitř lze seškrábat a používat při vaření. Obvykle se objeví jako malé černé skvrny v hotové misce a jsou docela patrné ve vanilkové zmrzlině, která používá skutečné vanilkové fazole. Kapalný vanilkový extrakt lze také poměrně snadno vyrobit namočením lusků v ethylalkoholu, jako je vodka, po určitou dobu, poté namáhání kapaliny.