Hva er Madagaskar -bønner?

Madagaskar -bønner kan potensielt referere til to veldig forskjellige typer matprodukter. Når den bare brukes som "Madagaskar -bønne", refererer det typisk til en type lima -bønne som ofte dyrkes i tropiske regioner og likte å tilberede en rekke forskjellige retter. Det kan også brukes til å referere til Madagaskar vaniljebønner som brukes til å produsere mer enn halvparten av vaniljen som konsumeres over hele verden. Madagaskar -bønner, i begge sammenheng, er ganske deilige, og begge dyrkes vanligvis som vinstokker langs en espalier, tre eller annen støttende struktur.

Den salte typen Madagaskar -bønner er en type lima -bønne som kan spises rå når de er grønne eller lov til å tørke og nytes i supper og lignende tallerkener. Også kjent som Phaseolus lunatus , vokser Madagaskar bønner som en flerårig vintreet og får typisk lov til å vokse langs en støttende struktur. Dette består vanligvis av en espalier som vil gi vintreet støtte, men som ikke vil hindre sollys eller vann FRom når anlegget.

Mens de fremdeles er grønne, kan disse Madagaskar -bønnene høstes og nytes rå eller lett dampes. Podene skal ikke spises, men bønnene i er grønne, møre og litt kremete når de tygges. De kan også få lov til å tørke ut på vintreet. Når de gjør det, blir de en mørkerød med hvite flekker på dem. Disse tørkede bønnene er vanligvis perfekte for lagring, enten ved romtemperatur eller frossen, og kan brukes i supper, gryteretter og enhver annen rett som krever tørkede bønner.

Den andre typen Madagaskar -bønner som ofte er referert til, er Madagaskar vaniljabønner som er søte og brukes i alt fra desserter og kaker til duftende stearinlys og kroppslotioner. Selv om det opprinnelig var fra Mexico og lignende regioner, er den mest populære variasjonen av vanilje, vaniljeplanifolia , nå hovedsakelig dyrket og høstet på Madagaskar. Det er faktisk en type orkide og PROduces en frukt eller bønne som høstes for å produsere rå vaniljebønner eller vaniljeekstrakt.

Disse Madagaskar -bønnene kommer vanligvis i en rå tilstand som en lang, tynn pod som har blitt tørket ut for enklere transport og bruk. For å bruke den rå vanilje, skal poden deles opp med en skarp kniv. De små vaniljebønnene i kan skrapes ut og brukes i matlaging. De vil vanligvis vises som bittesmå svarte flekker i den ferdige retten og er ganske merkbare i vaniljeis som bruker ekte vaniljebønne. Flytende vaniljeekstrakt kan også lages ganske enkelt ved å suge belgene i etylalkohol, for eksempel vodka, i en periode, og deretter anstrenge væsken.