Hvad er Madagaskar -bønner?

Madagaskar -bønner kan potentielt henvise til to meget forskellige typer fødevarer. Når det bruges simpelthen som "Madagaskar Bean", henviser det typisk til en type Lima -bønne, der ofte dyrkes i tropiske regioner og nyder at forberede en række forskellige retter. Det kan også bruges til at henvise til Madagaskar -vaniljebønner, der bruges til at producere mere end halvdelen af ​​den vanilje, der forbruges over hele verden. Madagaskar -bønner er i begge sammenhæng ret lækre, og begge dyrkes typisk som vinstokke langs en spalter, træ eller anden støttende struktur.

Den velsmagende type Madagaskar -bønner er en type lima -bønner, der kan spises rå, når de er grønt eller får lov til at tørre og nød i supper og lignende opvask. Også kendt som faseolus lunatus , Madagaskar -bønner vokser som en flerårig vinstok og får typisk lov til at vokse langs en støttende struktur. Dette består normalt af en trellis, der giver vinstokken støtte, men vil ikke hindre sollys eller vand FRom når anlægget.

Mens de stadig er grønne, kan disse Madagaskar -bønner høstes og nydes rå eller let dampet. Bælgene skal ikke spises, men bønnerne inden i er grønne, ømme og lidt cremede, når de tygges. De kan også få lov til at tørre ud på vinstokken. Når de gør det, bliver de en mørkerød med hvide pletter på dem. Disse tørrede bønner er typisk perfekte til opbevaring, enten ved stuetemperatur eller frosset, og kan bruges i supper, gryderetter og enhver anden skål, der kræver tørrede bønner.

Den anden type Madagaskar -bønner, der ofte henvises til, er Madagaskar -vaniljebønner, der er søde og bruges i alt fra desserter og kager til duftende stearinlys og kropslotioner. Skønt oprindeligt fra Mexico og lignende regioner, er den mest populære række vanilje, vaniljeplanifolia , nu hovedsageligt dyrket og høstet i Madagaskar. Det er faktisk en type orkidé og PRoducerer en frugt eller bønne, der høstes for at producere rå vaniljebønner eller vaniljeekstrakt.

Disse Madagaskar -bønner kommer typisk i en rå tilstand som en lang, tynd bælg, der er tørret ud for lettere transport og brug. For at bruge den rå vanilje skal boden opdeles åbent med en skarp kniv. De små vaniljebønner indeni kan skrabes ud og bruges til madlavning. De vil typisk vises som små sorte pletter i den færdige skål og er ganske synlige i vaniljeis, der bruger ægte vaniljebønne. Flydende vaniljeekstrakt kan også fremstilles ganske let ved at blødgøre bælterne i ethylalkohol, såsom vodka, i en periode og derefter anstrenge væsken.