Hvordan vælger jeg den bedste ris eddike?
eddels er vigtige madlavningsværktøjer, der bruges i flere typer retter til at hjælpe med at forbedre smag og til at ændre en fødevares konsistens. Asiatisk madlavning bruger ofte ris eddike, som er et produkt, der stammer fra gærede hvide korn. Det er vigtigt at huske, at ris eddike ikke er det samme produkt som risvinversioner. Den bedste eddike, som du i sidste ende vælger, afhænger af den type skål, du laver mad, og den er generelt tilgængelig i røde, hvide og sorte versioner. Små flasker med forskellige risedegarer er en kulinarisk bærebjælke, hvis du laver flere typer asiatiske måltider regelmæssigt, men du kan overveje at købe en bestemt slags i bulk, hvis du bruger den ofte.
risvineddike er et af de ældste værktøjer i kinesisk madlavning, og det er afledt af sukker, der omdannes til alkohol. Ægte riseddike er lidt anderledes, idet processen involverer omdannelse af alkoholen til syre ved hjælp af bakterier. Vælger mellem tTo afhænger af to afhænger af, om du vil have en sødere slags eddike eller en mere sur. Hvis du ønsker at tilberede traditionelt asiatisk køkken, har du sandsynligvis brug for ris eddike og ikke mærker, der er mærket som "vin."
Der er tre primære typer ris eddike - rød, sort og hvid - som for det meste bruges i kinesisk madlavning. Rød ris eddike tilbyder en syrlig smag, mens sorte versioner er stærkere og lidt bitre. Hvide eddels er generelt de sødeste og mildeste af alle og er et godt valg, hvis du er ny inden for asiatisk madlavning. Nogle regioner i Japan bruger gul eddike, der er lavet af en kombination af ris og skyld. Japanske eddels har ligheder med hvide versioner, der er gæret i Kina med hensyn til mildhed af smag.
De fleste asiatiske fødevarebutikker bærer ris eddike, men nogle supermarkedskæder kan også tilbyde visse typer. Hvis du regelmæssigt koger begge kinesereD Japanske måltider, så skal du overveje at holde flere typer eddike på hånden, fordi de ofte ikke kan udskiftes i forskellige opskrifter. Riseddike sælges også i bulk online såvel som i nogle butikker; Du skal bruge denne mulighed for at spare penge, hvis du ofte bruger en bestemt type. Nogle erfarne kokke foretrækker at kontrollere eddikeens sødme og surhed ved at fremstille den fra bunden, men dette er ofte en lang og besværlig proces, der skal tages med omhu.