Como escolho o melhor vinagre de arroz?
Vinagres são ferramentas essenciais de cozinha que são usadas em vários tipos de pratos para ajudar a aprimorar sabores e mudar a consistência de um alimento. A culinária asiática geralmente utiliza vinagre de arroz, que é um produto derivado de grãos brancos fermentados. É importante ter em mente que o vinagre de arroz não é o mesmo produto que as versões do vinho de arroz. O melhor vinagre que você escolhe, em última análise, depende do tipo de prato que você está cozinhando e geralmente está disponível em versões vermelhas, brancas e pretas. Pequenas garrafas de vários vinagres de arroz são um dos pilares culinários se você cozinhar vários tipos de refeições asiáticas regularmente, mas você pode considerar comprar um tipo específico em massa se usá -lo com frequência.
O vinagre de vinho de arroz é uma das ferramentas mais antigas da culinária chinesa e é derivada de açúcares que são transformados em álcool. O verdadeiro vinagre de arroz é um pouco diferente, pois o processo envolve a conversão do álcool em ácido com a ajuda de bactérias. Escolhendo entre tEle depende se você quer um tipo mais doce de vinagre ou mais ácido. Se você deseja cozinhar a culinária asiática tradicional, provavelmente precisará de vinagre de arroz, e não marcas rotuladas como "vinho".
Existem três tipos principais de vinagre de arroz - vermelho, preto e branco - que são usados principalmente na culinária chinesa. O vinagre de arroz vermelho oferece um sabor azedo, enquanto as versões negras são mais fortes e um pouco amargas. Os vinagres brancos são geralmente os mais doces e mais suaves de todos, e são uma boa escolha se você for novo na culinária asiática. Algumas regiões do Japão utilizam vinagre amarelo, feito de uma combinação de arroz e saquê. Os vinagres japoneses têm semelhanças com as versões brancas fermentadas na China em termos de suavidade de sabor.
A maioria das lojas de alimentos asiáticos carrega vinagre de arroz, mas algumas cadeias de supermercados também podem oferecer certos tipos. Se você cozinhar regularmente ambos chineses eD Refeições japonesas, considere manter vários tipos de vinagre à mão, porque geralmente não são intercambiáveis em diferentes receitas. O vinagre de arroz também é vendido a granel online e em algumas lojas; Você deve utilizar essa opção para economizar dinheiro se usar um tipo específico com frequência. Alguns chefs experientes preferem controlar a doçura e a acidez do vinagre, fazendo -o do zero, mas esse geralmente é um processo longo e árduo que deve ser assumido com cuidado.