O que são Madagascar Beans?
O feijão Madagascar pode potencialmente se referir a dois tipos muito diferentes de produtos alimentícios. Quando usado simplesmente como "feijão Madagascar", normalmente se refere a um tipo de feijão de limá que geralmente é cultivado em regiões tropicais e apreciado na preparação de vários pratos diferentes. Também pode ser usado para se referir a feijões de baunilha Madagascar que são usados para produzir mais da metade da baunilha consumida em todo o mundo. Os feijões Madagascar, em qualquer contexto, são bastante deliciosos e ambos geralmente são cultivados como videiras ao longo de uma treliça, árvore ou outra estrutura de apoio. Também conhecido como Phaseolus lunatus , os feijões Madagascar crescem como uma videira perene e normalmente podem crescer ao longo de uma estrutura de apoio. Isso geralmente consiste em uma treliça que fornecerá apoio à videira, mas não obstruirá a luz solar ou a água FRom chegando à planta.
Embora ainda verdes, esses feijões Madagascar podem ser colhidos e apreciados crus ou levemente cozidos no vapor. As vagens não devem ser comidas, mas os feijões são verdes, macios e levemente cremosos quando mastigados. Eles também podem secar na videira. Quando o fazem, eles se tornam um vermelho escuro com manchas brancas. Esses feijões secos são normalmente perfeitos para armazenamento, em temperatura ambiente ou congelados, e podem ser usados em sopas, ensopados e qualquer outro prato que exige feijão seco.
O outro tipo de feijão Madagascar costumava ser referido são feijões de baunilha Madagascar que são doces e usados em tudo, desde sobremesas e doces a velas perfumadas e loções para o corpo. Embora originalmente do México e regiões similares, a variedade mais popular de baunilha, baunilha planifolia , agora é cultivada principalmente e colhida em Madagascar. Na verdade é um tipo de orquídea e produce uma fruta ou feijão que é colhido para produzir feijão de baunilha cru ou extrato de baunilha.
Esses feijões Madagascar normalmente vêm em um estado bruto como uma vagem longa e fina que foi seca para facilitar o transporte e o uso. Para usar a baunilha crua, a vagem deve ser aberta com uma faca afiada. Os pequenos feijões de baunilha podem ser raspados e usados na cozinha. Eles normalmente aparecem como pequenas manchas pretas no prato acabado e são bastante perceptíveis em sorvete de baunilha que usa feijão de baunilha real. O extrato de baunilha líquido também pode ser feito com bastante facilidade, imitando as vagens em álcool etílico, como a vodka, por um período de tempo, depois forçando o líquido.