O que é okonomiyaki?

okonomiyaki é uma panqueca japonesa grande e grelhada, com vários recheios, coberturas e condimentos. Os recheios podem incluir uma combinação de legumes picados, carnes ou frutos do mar. Gengibre vermelho em conserva e flocos de Bonito seco são coberturas populares. Os condimentos mais comuns são maionese e um molho salgado e marrom okonomiyaki.

A palavra "okonomiyaki" significa "grelhado como você gosta". Em um restaurante Okonomiyaki, o menu às vezes oferece uma lista de combinações especializadas. Ou pode oferecer uma lista de ingredientes dos quais os clientes podem criar suas próprias combinações.

Este prato é popular em todo o Japão - no entanto, é considerado uma especialidade regional na cidade de Osaka. A rua comercial do centro, chamada Dotonbori, está alinhada com restaurantes de Okonomiyaki, onde a Grill Cooks prepara essas saborosas panquecas uma após a outra o dia inteiro e no final da noite. Em alguns restaurantes, as grades estão instaladas no centro de cada mesa de jantar para preparação para a mesaaraticação.

Okonomiyaki é uma receita básica de farinha de trigo, ovos e água. Em vez de água, pode ser misturada com Dashi, um caldo feito com algas marinhas e flocos de peixes secos. A massa pode ser temperada com molho de soja e mirin.

Uma panqueca tradicional de Okonomiyaki começa com um grande monte de couve branca finamente triturada. A massa pode ser misturada com o repolho, ou pode ser colocado na grelha e coberto com o repolho desfiado. Em seguida, são adicionados os vários recheios de carne, frutos do mar e vegetais. A panqueca é dourada de um lado, às vezes sob uma tampa abobadada, e depois é virada para dourar do outro lado.

Os recheios de carne podem incluir carne de porco, carne bovina ou frango. Camarão, vieiras e lulas são escolhas populares de frutos do mar. Os legumes podem incluir cogumelos fatiados, cenouras desfiadas ou pimentão verde em cubos. Cebolinha picada e alho picado também podem ser adicionados para a FLA salgadavor.

Duas das coberturas mais populares para Okonomiyaki são Beni Shoga e Katsuo. Beni Shoga é vermelho brilhante, gengibre em conserva cortado em tiras finas. Katsuo é seco e fumado Bonito Fish-Thaved Paper-Fhin. Okonomiyaki também pode ser coberto com macarrão Yakisoba.

Condimentos populares para Okonomiyaki incluem uma marca de maionese japonesa picante chamada Kewpie e um molho marrom rico que se assemelha ao molho de bife americano. Quando a panqueca está dourada de ambos os lados, os dois condimentos são regados em uma espiral por cima da panqueca. Assim como a pizza, o Okonomiyaki é então cortado em cunhas - de fato, Okonomiyaki às vezes é chamado de pizza japonesa.