Was ist Okonomiyaki?
Okonomiyaki ist ein großer, gegrillter japanischer Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen, Belägen und Gewürzen. Füllungen können eine Kombination aus gehacktem Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten umfassen. Eingelegter roter Ingwer und getrocknete Bonito -Flocken sind beliebte Toppings. Die häufigsten Gewürze sind Mayonnaise und eine herzhafte, braune Okonomiyaki -Sauce.
Das Wort "Okonomiyaki" bedeutet "gegrillt, wie Sie es mögen". In einem Okonomiyaki -Restaurant bietet das Menü manchmal eine Liste von Spezialkombinationen. Oder es bietet eine Liste von Zutaten, aus denen Gäste ihre eigenen Kombinationen erstellen können.
Dieses Gericht ist in ganz Japan beliebt - es gilt zwar als regionale Spezialität in der Stadt Osaka. Die Downtown Shopping Street namens Dotonbori ist von Okonomiyaki -Restaurants gesäumt, in denen Grillköche diese leckeren Pfannkuchen den ganzen Tag nach dem anderen bis zum späten Abend zubereiten. In einigen Restaurants werden die Gitter in der Mitte jedes Esstischs für die Tischvorbereitung installiertAration.
Okonomiyaki -Teig ist ein grundlegendes Rezept aus Weizenmehl, Eiern und Wasser. Anstelle von Wasser kann es mit Dashi gemischt werden, einer Brühe aus Seetang und getrockneten Fischflocken. Der Teig kann mit Sojasauce und Mirin gewürzt werden.
Ein traditionelles Okonomiyaki-Pfannkuchen beginnt mit einem großen Hügel aus feiner weißer Kohl. Der Teig kann mit dem Kohl gemischt werden oder er kann auf den Grill geladen und mit dem zerkleinerten Kohl belegt werden. Dann werden die verschiedenen Fleisch-, Meeresfrüchte- und Gemüsefüllungen hinzugefügt. Der Pfannkuchen ist auf einer Seite, manchmal unter einem gewölbten Deckel, gebräunt und dann auf der anderen Seite zu braunen.
Fleischfüllungen können Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hühnchen umfassen. Garnelen, Jakobsmuscheln und Tintenfisch sind beliebte Meeresfrüchte -Auswahlmöglichkeiten. Gemüse kann geschnittene Pilze, zerkleinerte Karotten oder grünes Paprika gehören. Hacked Scalions und gehackter Knoblauch können auch für herzhafte Fla hinzugefügt werdenvor.
Zwei der beliebtesten Toppings für Okonomiyaki sind Beni Shoga und Katsuo. Beni Shoga ist hellrot, eingelegter Ingwer, der in feine Streifen gehackt ist. Katsuo ist getrockneter, geräucherter Bonito-Fisch rasiertes Papier. Okonomiyaki kann auch mit Yakisoba -Nudeln gekrönt werden.
beliebte Gewürze für Okonomiyaki zählen eine marke japanische Mayonnaise namens Kewpie und eine reiche, braune Sauce, die amerikanischer Steaksauce ähnelt. Wenn der Pfannkuchen auf beiden Seiten gebräunt wurde, werden die beiden Gewürze in einer Spirale über dem Pfannkuchen beträufelt. Ähnlich wie Pizza wird der Okonomiyaki in Keile geschnitten - in der Tat wird Okonomiyaki manchmal als japanische Pizza bezeichnet.