Wat is okonomiyaki?

Okonomiyaki is een grote, gegrilde Japanse pannenkoek met verschillende vullingen, toppings en kruiden. Vullingen kunnen een combinatie van gehakte groenten, vlees of zeevruchten omvatten. Poolled Red Ginger en Gedrooged Bonito Flakes zijn populaire toppings. De meest voorkomende kruiden zijn mayonaise en een hartige, bruine Okonomiyaki -saus.

Het woord "Okonomiyaki" betekent "gegrild zoals je het leuk vindt." In een Okonomiyaki -restaurant biedt het menu soms een lijst met speciale combinaties. Of het kan een lijst bieden met ingrediënten waaruit diners hun eigen combinaties kunnen maken.

Dit gerecht is populair in heel Japan - het wordt echter beschouwd als een regionale specialiteit in de stad Osaka. De winkelstraat in de binnenstad, genaamd Dotonbori, is bekleed met Okonomiyaki -restaurants, waar grillkoks deze smakelijke pannenkoeken de hele dag na elkaar en in de late avond bereiden. In sommige restaurants zijn de basters geïnstalleerd in het midden van elke eettafel voor tafelsvoorbereidingaratie.

Okonomiyaki beslag is een eenvoudig recept van tarwebloem, eieren en water. In plaats van water kan het worden gemengd met Dashi, een bouillon gemaakt met zeekelp en gedroogde visvlokken. Het beslag kan worden gekruid met sojasaus en Mirin.

Een traditionele Okonomiyaki-pannenkoek begint met een grote heuvel met fijn gehaaide witte kool. Het beslag kan worden gemengd met de kool, of het kan op de grill worden geleid en worden gegarneerd met de geraspte kool. Vervolgens worden de verschillende vlees-, zeevruchten- en groentevullingen toegevoegd. De pannenkoek is aan één kant bruin, soms onder een koepelvormig deksel, en dan wordt hij aan de andere kant bruin omgedraaid.

Vleesvullingen kunnen varkensvlees, rundvlees of kip omvatten. Garnalen, sint -jakobsschelpen en inktvis zijn populaire viskeuzes. Groenten kunnen gesneden champignons, geraspte wortelen of in blokjes gesneden groene paprika's zijn. Gehakte lente -uitjes en gehakte knoflook kunnen ook worden toegevoegd voor Saprial FlaVor.

Twee van de meest populaire toppings voor Okonomiyaki zijn Beni Shoga en Katsuo. Beni Shoga is felrood, ingelegde gember gehakt in fijne strips. Katsuo is gedroogd, gerookte Bonito-vissen geschoren papier-dun. Okonomiyaki kan ook worden bedekt met Yakisoba -noedels.

Populaire kruiden voor Okonomiyaki omvatten een merk van pittige Japanse mayonaise genaamd Kewpie, en een rijke, bruine saus die lijkt op Amerikaanse biefstuksaus. Wanneer de pannenkoek aan beide zijden bruin is, zijn de twee kruiden in een spiraal over de bovenkant van de pannenkoek. Net als pizza wordt de Okonomiyaki vervolgens in wiggen gesneden - in feite wordt Okonomiyaki soms Japanse pizza genoemd.