¿Qué es Okonomiyaki?
okonomiyaki es un panqueque japonés grande y asado con varios rellenos, ingredientes y condimentos. Los rellenos pueden incluir una combinación de verduras picadas, carnes o mariscos. El jengibre rojo en escabeche y los copos de bonito secos son ingredientes populares. Los condimentos más comunes son la mayonesa y una salsa salada y marrón okonomiyaki.
La palabra "okonomiyaki" significa "a la parrilla como te gusta". En un restaurante Okonomiyaki, el menú a veces ofrece una lista de combinaciones especializadas. O bien, puede ofrecer una lista de ingredientes a partir de los cuales los comensales pueden crear sus propias combinaciones.
Este plato es popular en todo Japón; sin embargo, se considera una especialidad regional en la ciudad de Osaka. La calle comercial del centro, llamada Dotonbori, está llena de restaurantes Okonomiyaki, donde los cocineros de Grill preparan estos sabrosos panqueques uno tras otro todo el día y hasta el momento de la noche. En algunos restaurantes, las cuadrículas se instalan en el centro de cada mesa de comedor para preparación para la mesaaración.
La masa okonomiyaki es una receta básica de harina de trigo, huevos y agua. En lugar de agua, se puede mezclar con Dashi, un caldo hecho con algas marinas y copos de pescado seco. El bateador se puede sazonar con salsa de soja y mirin.
Un panqueque Okonomiyaki tradicional comienza con un gran montículo de repollo blanco finamente eliminado. La masa se puede mezclar con el repollo, o se puede encender a la parrilla y cubrir con el repollo rallado. Luego se agregan los diversos rellenos de carne, mariscos y verduras. El panqueque se dora en un lado, a veces debajo de una tapa abovedada, y luego se voltea hacia el marrón al otro lado.
Los rellenos de carne pueden incluir carne de cerdo, carne de res o pollo. Los camarones, las vieiras y los calamares son opciones populares de mariscos. Las verduras pueden incluir champiñones en rodajas, zanahorias ralladas o pimientos verdes en cubitos. Las cebolletas picadas y el ajo picado también se pueden agregar para FLA saladaVor.
Dos de los ingredientes más populares para Okonomiyaki son Beni Shoga y Katsuo. Beni Shoga es rojo brillante, jengibre en escabeche picado en tiras finas. Katsuo está seco y ahumado pez bonito afeitado delgada. Okonomiyaki también puede ser cubierto con fideos yakisoba.
Los condimentos populares para Okonomiyaki incluyen una marca de mayonesa japonesa picante llamada Kewpie, y una rica salsa marrón que se asemeja a la salsa de carne americana. Cuando el panqueque se ha dorado en ambos lados, los dos condimentos se rocían en una espiral sobre la parte superior del panqueque. Al igual que la pizza, el Okonomiyaki se corta en cuñas; de hecho, Okonomiyaki a veces se llama pizza japonesa.