Co je Okonomiyaki?

Okonomiyaki je velká grilovaná japonská palačinka s různými náplními, zálivkami a kořeními. Náplně mohou zahrnovat kombinaci nasekané zeleniny, masa nebo mořských plodů. Nakládané červené zázvor a sušené vločky Bonito jsou oblíbené zálivky. Nejběžnější koření jsou majonéza a pikantní, hnědá omáčka obounomiyaki.

Slovo „okonomiyaki“ znamená „grilované, jak se vám líbí“. V restauraci Okonomiyaki nabízí nabídku někdy seznam speciálních kombinací. Nebo může nabídnout seznam ingrediencí, z nichž si mohou večeře vytvořit vlastní kombinace.

Toto jídlo je populární v celém Japonsku - je však považováno za regionální specialitu ve městě Osaka. Nákupní ulice v centru města, zvaná Dotonbori, je lemována restauracemi Okonomiyaki, kde Grill Cooks připravuje tyto chutné palačinky jeden po druhém po celý den a do pozdního večera. V některých restauracích jsou mřížky nainstalovány ve středu každého jídelního stolu pro přípravu stolůaration.

Okonomiyaki těsto je základní recept na pšeničnou mouku, vejce a vodu. Místo vody může být smíchán s Dashi, vývarem vyrobeným z mořských a sušených rybích vloček. Těsto může být ochuceno sójovou omáčkou a mirinem.

Tradiční palačinka Okonomiyaki začíná velkým kopcem jemně skartovaného bílého zelí. Těsto může být smícháno se zelím, nebo může být naloženo na gril a přelité skartovaným zelím. Poté se přidají různé maso, mořské plody a zeleninové náplně. Palačinka je zhnědlá na jedné straně, někdy pod klenutým víkem, a pak se na druhé straně převrátí na hnědou.

Náplň masa může zahrnovat vepřové, hovězí maso nebo kuře. Krevety, mušle a chobotnice jsou oblíbenými volbami mořských plodů. Zelenina může zahrnovat nakrájené houby, drcené mrkev nebo nakrájené zelené papriky. Pro slané Fla může být také přidáno nasekané pórky a mletého česnekuVor.

Dva z nejpopulárnějších zálivek pro Okonomiyaki jsou Beni Shoga a Katsuo. Beni Shoga je jasně červená, nakládaná zázvor nasekaný na jemné proužky. Katsuo je sušen, uzený bonito ryby oholený papír. Okonomiyaki může být také doplněna nudlemi Yakisoba.

Populární koření pro Okonomiyaki zahrnuje značku kořeněné japonské majonézy s názvem Kewpie a bohatá hnědá omáčka, která se podobá americké steakové omáčce. Když byla palačinka na obou stranách zhnědlá, obě koření jsou porazeny ve spirále nad vrcholem palačinky. Podobně jako pizza je Okonomiyaki poté nakrájena na klíny - ve skutečnosti se Okonomiyaki někdy nazývá japonská pizza.