Qu'est-ce que Okonomiyaki?
Okonomiyaki est une grande crêpe japonaise grillée avec divers garnitures, garnitures et condiments. Les garnitures peuvent inclure une combinaison de légumes hachés, de viande ou de fruits de mer. Le gingembre rouge mariné et les flocons de bonito séchés sont des garnitures populaires. Les condiments les plus courants sont la mayonnaise et une sauce savure et brune okonomiyaki.
Le mot «okonomiyaki» signifie «grillé comme vous l'aimez». Dans un restaurant Okonomiyaki, le menu propose parfois une liste de combinaisons spécialisées. Ou, il peut offrir une liste d'ingrédients à partir desquels les convives peuvent créer leurs propres combinaisons.
Ce plat est populaire dans tout le Japon - mais il est considéré comme une spécialité régionale dans la ville d'Osaka. La rue commerçante du centre-ville, appelée Dotonbori, est bordée de restaurants Okonomiyaki, où les cuisiniers de grill préparent ces savoureuses crêpes les unes après les autres toute la journée et en fin de soirée. Dans certains restaurants, les grilles sont installées au centre de chaque table à manger pour la préparation à la tablearation.
La pâte Okonomiyaki est une recette de base de la farine de blé, des œufs et de l'eau. Au lieu de l'eau, il peut être mélangé avec un dashi, un bouillon à base de varech et de flocons de poisson séché. La pâte peut être assaisonnée avec de la sauce de soja et du mirin.
Une crêpe traditionnelle d'Okonomiyaki commence par un grand monticule de chou blanc finement déchiqueté. La pâte peut être mélangée avec le chou, ou il peut être chargé sur le gril et garni du chou râpé. Ensuite, les diverses garnitures de viande, de fruits de mer et de légumes sont ajoutées. La crêpe est dorée d'un côté, parfois sous un couvercle en forme de dôme, puis il est retourné en brun de l'autre côté.
Les garnitures de viande peuvent inclure du porc, du bœuf ou du poulet. Les crevettes, les pétoncles et les calmars sont des choix de fruits de mer populaires. Les légumes peuvent comprendre des champignons en tranches, des carottes râpées ou des poivrons verts en dés. Des oignons verts hachés et de l'ail haché peuvent également être ajoutés pour Savory FlaVor.
Deux des garnitures les plus populaires pour Okonomiyaki sont Beni Shoga et Katsuo. Beni Shoga est en rouge vif, du gingembre mariné coupé en fines bandes. Katsuo est séché, fumé bonito poisson rasé en papier mince. Okonomiyaki peut également être surmonté de nouilles Yakisoba.
Les condiments populaires pour Okonomiyaki comprennent une marque de mayonnaise japonaise épicée appelée Kewpie, et une sauce brune riche qui ressemble à une sauce au steak américaine. Lorsque la crêpe a été dorée des deux côtés, les deux condiments sont arrosés en spirale au-dessus de la crêpe. Tout comme la pizza, l'Okonomiyaki est ensuite coupé en coins - en fait, Okonomiyaki est parfois appelé pizza japonaise.