Que sont les haricots madagascar?
Les haricots
Madagascar peuvent potentiellement se référer à deux types de produits alimentaires très différents. Lorsqu'il est utilisé simplement comme «haricot madagascar», il se réfère généralement à un type de haricot de Lima qui est souvent cultivé dans les régions tropicales et apprécié pour préparer un certain nombre de plats différents. Il peut également être utilisé pour désigner les gousses de vanille Madagascar qui sont utilisées pour produire plus de la moitié de la vanille consommée dans le monde. Les haricots de Madagascar, dans l'un ou l'autre contexte, sont assez délicieux et les deux sont généralement cultivés comme des vignes le long d'un treillis, d'un arbre ou d'une autre structure de soutien.
Le type savoureux des haricots madagascar est un type de haricot de Lima qui peut être consommé cru lorsqu'il est vert ou autorisé à sécher et apprécié dans les soupes et les plats similaires. Également connues sous le nom de phaseolus lunatus , les haricots madagascar se développent sous forme de vigne pérenne et sont généralement autorisés à se développer le long d'une structure de soutien. Cela se compose généralement d'un treillis qui fournira du soutien à la vigne, mais n'obstruera pas la lumière du soleil ou l'eau FROm atteignant la plante.
Bien que encore vert, ces haricots madagascar peuvent être récoltés et appréciés crus ou légèrement cuits à la vapeur. Les gousses ne doivent pas être consommées, mais les haricots à l'intérieur sont verts, tendres et légèrement crémeux lorsqu'ils sont mâchés. Ils peuvent également être autorisés à sécher sur la vigne. Quand ils le font, ils deviennent un rouge foncé avec des taches blanches sur eux. Ces haricots séchés sont généralement parfaits pour le stockage, soit à température ambiante, soit congelés, et peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts et tout autre plat qui demande des haricots séchés.
L'autre type de haricots de Madagascar souvent mentionnés sont les gousses de vanille Madagascar qui sont douces et utilisées dans tout, des desserts et des pâtisseries aux bougies parfumées et aux lotions pour le corps. Bien que originaire du Mexique et des régions similaires, la variété la plus populaire de vanille, Vanilla Planifolia , est maintenant principalement cultivée et récoltée à Madagascar. C'est en fait un type d'orchidée et de PROduces un fruit ou un haricot qui est récolté pour produire des gousses de vanille crues ou de l'extrait de vanille.
Ces haricots madagascar sont généralement disponibles dans un état brut en tant que pod long et mince qui a été séché pour un transport et une utilisation plus faciles. Pour utiliser la vanille brute, le pod doit être ouvert avec un couteau bien aiguisé. Les petites gousses de vanille à l'intérieur peuvent être grattées et utilisées dans la cuisson. Ils apparaîtront généralement comme de minuscules taches noires dans le plat fini et sont tout à fait visibles dans la crème glacée à la vanille qui utilise de vraies gousses de vanille. L'extrait de vanille liquide peut également être fabriqué assez facilement en trempant les gousses d'alcool éthylique, comme la vodka, pendant une période de temps, puis la tension du liquide.