Cosa sono i fagioli del Madagascar?
I fagioli madagascar possono potenzialmente riferirsi a due tipi molto diversi di prodotti alimentari. Se usato semplicemente come "fagiolo madagascar", si riferisce in genere a un tipo di fagiolo di lima che viene spesso coltivata nelle regioni tropicali e che si diverte a preparare una serie di piatti diversi. Può anche essere usato per riferirsi alle fave di vaniglia del Madagascar che vengono utilizzate per produrre più della metà della vaniglia consumata in tutto il mondo. I fagioli di madagascar, in entrambi i contesti, sono piuttosto deliziosi ed entrambi sono in genere coltivati come viti lungo un traliccio, un albero o un'altra struttura di supporto.
Il tipo salato di fagioli di madagascar è un tipo di fagioli di lima che può essere mangiato crudo quando verdi o lasciati asciugare e divertiti in zuppe e piatti simili. Conosciuto anche come Phaseolus lunatus , i fagioli del Madagascar crescono come vite perenne e in genere possono crescere lungo una struttura di supporto. Questo di solito è costituito da un traliccio che fornirà supporto alla vite, ma non ostacolerà la luce solare o l'acqua from raggiungere la pianta.
Sebbene siano ancora verdi, questi fagioli del Madagascar possono essere raccolti e goduti di cruda o leggermente al vapore. I baccelli non devono essere mangiati, ma i fagioli all'interno sono verdi, teneri e leggermente cremosi se masticati. Possono anche essere lasciati asciugare sulla vite. Quando lo fanno, diventano un rosso scuro con macchie bianche su di loro. Questi fagioli secchi sono in genere perfetti per lo stoccaggio, a temperatura ambiente o congelati, e possono essere utilizzati in zuppe, stufati e qualsiasi altro piatto che richiede fagioli secchi.
L'altro tipo di fagioli di Madagascar spesso citati sono fagioli di vaniglia del Madagascar che sono dolci e usati in tutto, dai dessert e pasticcini alle candele e alle lozioni del corpo profumate. Sebbene originaria di regioni del Messico e simili, la varietà più popolare di vaniglia, vaniglia planifolia , è ora principalmente coltivata e raccolta in Madagascar. In realtà è un tipo di orchidea e PRoduce un frutto o un fagiolo che viene raccolto per produrre semi di vaniglia grezza o estratto di vaniglia.
Questi fagioli di Madagascar sono in genere in uno stato grezzo come un baccello lungo e sottile che è stato asciugato per un trasporto e un uso più facili. Per usare la vaniglia grezza, il baccello deve essere diviso con un coltello affilato. I piccoli fagioli di vaniglia possono essere raschiati e utilizzati in cottura. In genere appariranno come piccoli granelli neri nel piatto finito e sono abbastanza evidenti nel gelato alla vaniglia che usa il vero bavaliere alla vaniglia. L'estratto di vaniglia liquido può anche essere realizzato abbastanza facilmente immergendo i baccelli nell'alcool etilico, come la vodka, per un periodo di tempo, quindi sforzando il liquido.