Comment choisir la meilleure sauce pour les asperges?
Il existe plusieurs types de sauce pour les asperges, allant de très léger à très lourd. Pour les asperges fraîches dans lesquelles la saveur du légume est destinée à passer par le beurre simple, l'huile d'olive et le citron ou le bouillon de légumes et les sauces au poivre peut être utilisée. Si une saveur plus modérée est souhaitée, il existe de nombreuses sauces crémeuses d'asperges qui peuvent être fabriquées à l'aide de parmesan râpé, de fromage Fontina, de ricotta ou de crème. Pour avoir un goût très lourd qui peut aller avec une entrée substantielle, il y a une sauce hollandaise, une sauce au bacon et à la béchamel, ou à une sauce à l'ail et à la mayonnaise. Une sauce robuste pour les asperges peut être fabriquée en mélangeant de la moutarde et des poivrons avec un roux, une sauce de soja et du vinaigre de vin de riz avec de l'ail et du gingembre, ou une sauce worcestershire avec une sauce piquante et du beurre fondu.
Choisir la meilleure sauce pour les asperges consiste vraiment à savoir comment les asperges seront cuites et WLes aliments du chapeau seront servis à côté. Il y a une certaine nuance d'amertume dans les asperges lorsqu'elle est légèrement cuite et fraîche, mais elle peut être tempérée par une simple sauce au beurre de citron. De même, l'huile d'olive chauffée doucement avec de l'ail et quelques flocons de poivron rouge peuvent habiller les asperges tout en laissant son goût pur. Si les asperges sont servies à température ambiante ou dans le cadre d'un plus grand assortiment de légumes, une vinaigrette de base à l'huile et au vinaigre balsamique peut être utilisée pour fournir un peu de saveur sans changer radicalement le caractère du légume.
Une sauce pour les asperges qui a été bien cuite ou qui est cuite à partir d'un état gelé est généralement un peu plus substantielle pour bien se mélanger avec la forte saveur d'asperges qui peut se produire. Pour une préparation italienne, une simple sauce tomate épicée avec du basilic et de l'origan peut bien fonctionner. Une sauce à la crème pour les asperges peut être faite avec du lait, de la farine et un peu de beurre. Le même type de sauce peut être fait unpeu plus net avec l'ajout de parmesan râpé, de fromage cheddar ou de fromage Fontina. La crème peut être remplacée par du fromage de ricotta, et certains oignons sautés peuvent être ajoutés pour compléter la saveur.
Certaines sauces lourdes pour les asperges aideront le complément de légumes pour compléter les viandes rôties ou les plats à sauvetage épais. Une option consiste à faire une sauce hollandaise à partir de jaunes d'oeufs battus et de beurre qui recouvrent les lances. Une autre sauce lourde peut être faite avec de la farine et du lait combinés avec du bacon ou une pancetta croisé. La mayonnaise mélangée à l'ail râpé et une petite moutarde en pierre peut bien aller avec des aliments épicés et grillés.