Hur väljer jag den bästa såsen för sparris?

Det finns flera typer av sås för sparris, allt från mycket lätt till mycket tung i smak. För färsk sparris där smaken på grönsaken är avsedd att komma igenom, kan enkelt smör, olivolja och citron eller grönsaksbestånd och pepparsås användas. Om en mer måttlig smak önskas, finns det många krämiga sparris såser som kan göras med riven parmesan, fontinaost, ricottaost eller grädde. För att uppnå en mycket tung smak som kan gå med en betydande förrätt finns det Hollandaisesås, bacon och bechamelsås eller vitlök och majonnässsås. En robust sås för sparris kan göras genom att blanda senap och paprika med en roux, sojasås och risvinäger med vitlök och ingefära, eller Worcestershiresås med varmt sås och smält smör.

att välja den bästa såsen för sparris handlar verkligen om att veta hur sparris kommer att tillagas och wHatmat serveras tillsammans med det. Det finns en viss undertone av bitterhet i sparris när det är lätt kokt och färskt, men det kan tempereras av en enkel citronsmörssås. På liknande sätt kan olivolja som försiktigt upphettas med lite vitlök och några få paprika -flingor klädda sparris medan den låter dess rena smak komma igenom. Om sparris serveras vid rumstemperatur eller som en del av ett större sortiment av grönsaker, kan en grundläggande olja och balsamvinäger salladdressing användas för att ge lite smak utan att dramatiskt ändra karaktären på grönsaken.

En sås för sparris som har varit väl kokt eller som tillagas från ett fryst tillstånd är vanligtvis lite mer betydande att blanda väl med den starka sparrissmaken som kan uppstå. För en italiensk beredning kan en enkel tomatsås kryddad med basilika och oregano fungera bra. En gräddsås för sparris kan göras med mjölk, mjöl och lite smör. Samma typ av sås kan göras enLiten skarpare med tillägg av riven parmesanost, cheddarost eller fontinaost. Krämen kan ersättas med ricottaost, och vissa sauterade lökar kan tillsättas för att slutföra smaken.

Vissa tunga såser för sparris hjälper grönsakskomplementet rostat kött eller tjockt såsade förrätter. Ett alternativ är att göra en hollandaisesås från misshandlade äggulor och smör som kommer att täcka spjutarna. En annan tung sås kan göras med mjöl och mjölk som kombineras med krossad bacon eller pancetta. Mayonnaise blandad med riven vitlök och en liten stenmalt senap kan gå bra med lite kryddig, grillad mat.