Como escolho o melhor molho para aspargos?
Existem vários tipos de molho para aspargos, variando de um sabor muito leve a muito pesado. Para aspargos frescos, nos quais o sabor do vegetal deve passar, podem ser usadas manteiga simples, azeite e limão, ou molhos de estoque de vegetais e pimenta. Se um sabor mais moderado for desejado, existem muitos molhos cremosos de aspargos que podem ser feitos usando parmesão ralado, queijo fontina, queijo ricota ou creme. Para obter um sabor muito pesado que pode acompanhar uma entrada substancial, há molho holandês, molho de bacon e bechamel ou molho de alho e maionese. Um molho robusto para aspargos pode ser feito misturando mostarda e pimentão com um vinagre de vinho Roux, soja e vinho de arroz com alho e gengibre, ou molho worcestershire com molho picante e manteiga derretida.
Escolher o melhor molho para aspargos é realmente saber como os aspargos serão cozidos e wOs alimentos do chapéu serão servidos ao lado dele. Há um certo tom de amargura nos aspargos quando é levemente cozido e fresco, mas pode ser temperado por um simples molho de manteiga de limão. Da mesma forma, o azeite que é suavemente aquecido com um pouco de alho e alguns flocos de pimenta vermelha podem vestir os aspargos enquanto deixam seu sabor puro passar. Se o aspargo estiver sendo servido à temperatura ambiente ou como parte de uma variedade maior de vegetais, um molho básico de salada de óleo e vinagre balsâmico pode ser usado para fornecer um pouco de sabor sem alterar dramaticamente o caráter do vegetal.
Um molho para aspargos que foi bem cozido ou cozido a partir de um estado congelado geralmente é um pouco mais substancial para se misturar bem com o forte sabor de aspargos que podem ocorrer. Para uma preparação italiana, um molho de tomate simples temperado com manjericão e orégano pode funcionar bem. Um molho de creme para aspargos pode ser feito com leite, farinha e um pouco de manteiga. O mesmo tipo de molho pode ser feito umPequeno mais nítido com a adição de queijo parmesão ralado, queijo cheddar ou queijo fontina. O creme pode ser substituído por queijo ricota, e algumas cebolas refogadas podem ser adicionadas para completar o sabor.
Alguns molhos pesados para aspargos ajudarão o vegetal a complementar carnes torradas ou entradas densamente ensopadas. Uma opção é fazer um molho holandês com gemas e manteiga batidas que revestem as lanças. Outro molho pesado pode ser feito com farinha e leite combinado com bacon ou pancetta crocante. A maionese misturada com alho ralado e uma pequena mostarda de pedra pode combinar bem com alguns alimentos picantes e grelhados.