Hvordan vælger jeg den bedste sauce til asparges?
Der er flere typer sauce til asparges, der spænder fra meget lys til meget tung i smag. Til frisk asparges, hvor smagen af grøntsagen er beregnet til at komme igennem, kan der anvendes simpelt smør, olivenolie og citron eller grøntsagsbestand og peber -saucer. Hvis der ønskes en mere moderat smag, er der mange cremede aspargesaucer, der kan fremstilles ved hjælp af revet parmesan, fontina ost, ricottaost eller fløde. For at opnå en meget tung smag, der kan gå med en betydelig hovedret, er der hollandaisesaus, bacon og bechamel sauce eller hvidløg og mayonnaise sauce. En robust sauce til asparges kan fremstilles ved at blande sennep og peberfrugter med en roux, sojasovs og risvineddik med hvidløg og ingefær eller Worcestershire -sauce med varm sauce og smeltet smør.
Valg af den bedste sauce til asparges virkelig handler om at vide, hvordan aspargesen vil blive kogt og wHatfødevarer serveres sammen med det. Der er en vis undertone af bitterhed i asparges, når den er let kogt og frisk, men den kan tempereres af en simpel citron smør sauce. Tilsvarende kan olivenolie, der er forsigtigt opvarmet med noget hvidløg og et par røde peberflager, klæde aspargesen, mens den lader dens rene smag komme igennem. Hvis aspargesen serveres ved stuetemperatur eller som en del af et større sortiment af grøntsager, kan en grundlæggende olie og balsamicoeddik -salatdressing bruges til at give en lille smag uden dramatisk at ændre grøntsagens karakter.
En sauce til asparges, der er godt kogt, eller som koges fra en frosset tilstand, er normalt lidt mere omfattende at blande godt med den stærke aspargesmag, der kan forekomme. Til en italiensk præparat kan en simpel tomatsauce krydret med basilikum og oregano fungere godt. En fløde sauce til asparges kan fremstilles med mælk, mel og lidt smør. Den samme type sauce kan fremstilles enLille skarpere med tilsætning af revet parmesanost, cheddarost eller fontina ost. Cremen kan erstattes med ricottaost, og nogle sauterede løg kan tilsættes for at fuldføre smagen.
Nogle tunge saucer til asparges vil hjælpe grøntsagen med at komplementere ristet kød eller tyk saucerede hovedretter. En mulighed er at lave en hollandaisesaus fra slagne æggeblommer og smør, der vil belægge spydene. En anden tung sauce kan fremstilles med mel og mælk, der er kombineret med sprød bacon eller pancetta. Mayonnaise blandet med revet hvidløg og en lille stenplads sennep kan gå godt med nogle krydret, grillede fødevarer.