Hvad er Krakowska?
a Krakowska er en hård polsk pølse lavet af svinekød, typisk stærkt krydret med hvidløg og andre krydderier. Ordet " Krakowska " betyder bogstaveligt talt "af Krakow" eller "fra Krakow" på polsk. Krakow er en by i det sydlige Polen, og Krakowska pølse antages at have stammer fra 1600 -tallet. Pølsen er en række Kielbasa - den generiske betegnelse for enhver polsk pølse. Det sælges fuldt kogt og spises typisk koldt, men kan også skives og stegt.
Krakowska pølse fremstilles traditionelt ved at presse forberedt svinekød i et tykt hus, normalt med en diameter på mindst tre inches. Tenderloinet er typisk magert og krydres med hvidløg, peberfrugter og krydderier, normalt i flere dage eller uger før foringsrøret. Når den er fyldt, er pølsen ristet. Ristning sker traditionelt over en træbrand, men mange moderne pølsebutikker og pølsefabrikker i stedet ovnsteg pølsen, engangIME'er bruger Hickory eller andre chips til at give den traditionelle røgfyldte smag.
Pølsen ankommer til forbrugere, der er fuldt kogt, men som alt kød skal det stadig køles. Det spises normalt koldt, skivet på sandwich, på salater eller på en koldskåret plade med andre pølser og oste. Pølsen giver også godt til stegning, og nogle kokke steger tynde skiver i olie, normalt med løg, som en sideskål.
Selvom oprindeligt lokal for Krakow, er Krakowska blevet en pølse, der ofte serveres på tværs af Polen. Det er en vigtig del af det polske køkken, både nationalt og internationalt. Mange polske deli, restauranter og madbutikker over hele verdensbeholdningen Krakowska .
Krakowska er en traditionel del af en polsk påskefeiring, især i og nær Krakow. Det er også et træk på mange polske julemarkeder, enten solgt frisk til brug i Home Julefester eller tilberedt varme i madboder som en snack for shoppere. Pølsen nydes også mere tilfældigt. Polske udstationerede og polske fødevarer aficionados i udlandet spiser især Krakowska året rundt til enhver lejlighed.
Fra 2010 var der ingen strenge krav til ingredienserne eller markedsføring af Krakowska . Selvom pølsen typisk er lavet med magert svinekød og tung hvidløg og krydderier, kan en pølse, der ikke opfylder disse specifikationer, stadig markedsføres som " Krakowska ." Navnet fungerer heller ikke som en geografisk indikator. Navnet siger, at pølsen traditionelt stammer fra Krakow, men det behøver ikke gøres der - eller endda i Polen overhovedet - for at bære navnet.