Wat is Krakowska?
A Krakowska is een harde Poolse worst gemaakt van varkensvlees, meestal zwaar gekruid met knoflook en andere kruiden. Het woord " Krakowska " betekent letterlijk "van Krakow" of "van Krakow" in het Pools. Krakow is een stad in het zuiden van Polen, en Krakowska worst wordt verondersteld daar in de jaren 1600 te zijn ontstaan. De worst is een verscheidenheid aan Kielbasa - de generieke term voor elke Poolse worst. Het wordt volledig gekookt verkocht en wordt meestal koud gegeten, maar kan ook worden gesneden en gebakken.
Krakowska worst wordt traditioneel gemaakt door voorbereide varkenshaas in een dikke behuizing te drukken, meestal met een diameter van ten minste drie inch. De ossenhaas is meestal mager en is gekruid met knoflook, paprika's en kruiden, meestal gedurende meerdere dagen of weken voor de behuizing. Eenmaal gevuld, is de worst geroosterd. Roosteren gebeurt traditioneel over een houtbrand, maar veel moderne worstwinkels en worstfabrieken in plaats daarvan roosteren de worstjes, ergens, ergensIME's gebruiken Hickory of andere chips om de traditionele rokerige smaak te geven.
De worst arriveert voor consumenten volledig gekookt, hoewel het, net als al het vlees, nog steeds wordt gekoeld. Het wordt meestal koud gegeten, gesneden op broodjes, op salades of op een koud gesneden bord met andere worstjes en kazen. De worst levert ook goed op aan frituren, en sommige koks zullen dunne plakjes in olie bakken, meestal met ui, als bijgerecht.
Hoewel oorspronkelijk lokaal voor Krakow, is Krakowska een worst geworden die vaak in Polen wordt geserveerd. Het is een belangrijk onderdeel van de Poolse keuken, zowel nationaal als internationaal. Veel Poolse delisten, restaurants en voedselwinkels over de hele wereld bouillon Krakowska .
Krakowska is een traditioneel onderdeel van een Poolse paasviering, met name in en nabij Krakow. Het is ook een kenmerk van veel Poolse kerstmarkten, ofwel vers verkocht voor gebruik in HomE Kerstvieringen of Hot bereid in eetkraampjes als snack voor shoppers. De worst wordt ook nonchalant genoten. Poolse expatriates en Poolse voedselliefhebbers in het bijzonder in het buitenland eten Krakowska het hele jaar door, bij elke gelegenheid.
Vanaf 2010 waren er geen strikte vereisten voor de ingrediënten of marketing van Krakowska . Hoewel de worst meestal wordt gemaakt met mager varkensvlees en zware knoflook en kruiden, kan een worst die niet aan deze specificaties voldoet, nog steeds op de markt worden gebracht als " Krakowska ." De naam functioneert ook niet als een geografische indicator. De naam zegt dat de worst traditioneel is ontstaan in Krakow, maar dat hoeft daar niet te worden gemaakt - of zelfs in Polen - om de naam te dragen.