Qu'est-ce que Krakowska?
A Krakowska est une saucisse polonaise dure en porc, généralement fortement assaisonnée d'ail et d'autres épices. Le mot « Krakowska » signifie littéralement «de Cracovie» ou «de Cracovie» en polonais. Cracovie est une ville du sud de la Pologne, et Krakowska est censée y être originaire dans les années 1600. La saucisse est une variété de kielbasa - le terme générique pour toute saucisse polonaise. Il est vendu entièrement cuit et est généralement consommé froid, mais peut également être tranché et frit.
La saucisse Krakowska est traditionnellement fabriquée en appuyant sur le filet de porc préparé dans un boîtier épais, généralement à un diamètre d'au moins trois pouces. Le filet est généralement maigre et est assaisonné d'ail, de poivrons et d'épices, généralement pendant plusieurs jours ou semaines avant le boîtier. Une fois bourré, la saucisse est rôtie. La torréfaction se produit traditionnellement sur un feu de bois, mais de nombreux magasins de saucisses modernes et usines de saucisse à la place au four à renverser les saucisses, parfoisIMES utilisant du caryer ou d'autres puces pour transmettre la saveur fumée traditionnelle.
La saucisse arrive aux consommateurs entièrement cuits, bien que comme toutes les viandes, elle doit toujours être réfrigérée. Il est généralement consommé froid, tranché sur des sandwichs, sur des salades ou sur une assiette froide avec d'autres saucisses et fromages. La saucisse cède également bien à la friture, et certaines cuisiniers frire les tranches minces dans l'huile, généralement avec l'oignon, comme plat d'accompagnement.
Bien qu'à l'origine locale à Cracovie, Krakowska est devenu une saucisse fréquemment servie à travers la Pologne. C'est une partie importante de la cuisine polonaise, à l'échelle nationale et internationale. De nombreux charcuteries, restaurants et magasins d'alimentation à travers le monde en stock Krakowska .
Krakowska est une partie traditionnelle d'une célébration de Pâques polonaise, en particulier à Cracovie et à proximité. C'est aussi une caractéristique de nombreux marchés de Noël polonais, soit vendus frais pour une utilisation dans HomE Célébrations de Noël ou préparées dans des stands de nourriture comme collation pour les acheteurs. La saucisse est également plus appréciée avec désinvolture. Les expatriés polonais et les aficionados alimentaires polonais à l'étranger en particulier mangent krakowska toute l'année, à toute occasion.
En 2010, il n'y avait aucune exigence stricte sur les ingrédients ou la commercialisation de Krakowska . Bien que la saucisse soit généralement fabriquée avec du porc maigre et de l'ail et des épices lourds, une saucisse qui ne respecte pas ces spécifications peut encore être commercialisée comme « krakowska ». Le nom ne fonctionne pas non plus comme un indicateur géographique. Le nom indique que la saucisse est traditionnellement originaire de Cracovie, mais qu'elle ne doit pas y être faite - ou même en Pologne - afin de porter le nom.