Hva er Krakowska?

A krakowska er en hard polsk pølse laget av svinekjøtt, typisk sterkt krydret med hvitløk og andre krydder. Ordet “ krakowska ” betyr bokstavelig talt “av krakow” eller “fra krakow” på polsk. Krakow er en by i Sør -Polen, og Krakowska pølse antas å ha sin opprinnelse der på 1600 -tallet. Pølsa er en rekke Kielbasa - den generiske betegnelsen for enhver polsk pølse. Den selges fullkokt og spises vanligvis kald, men kan også skives og stekes.

krakowska pølse er tradisjonelt laget ved å trykke tilberedt svinekjøtt indrefilet i et tykt foringsrør, vanligvis med en diameter på minst tre centimeter. Det indrefilet er typisk mager, og er krydret med hvitløk, paprika og krydder, vanligvis i flere dager eller uker før foringsrør. Når den er fylt, stekes pølsen. Steking skjer tradisjonelt over en vedbrann, men mange moderne pølsebutikker og pølsefabrikker i stedet ovnstek pølsene, en gangIME -er som bruker Hickory eller andre brikker for å formidle den tradisjonelle røykfylte smaken.

Pølsa kommer til forbrukerne som er fullkokte, selv om det som alt kjøtt, må den fremdeles kjøles. Det spises vanligvis kaldt, skivet på smørbrød, på salater eller på en kaldt kuttet plate med andre pølser og oster. Pølsa gir også brønn til steking, og noen kokker vil steke tynne skiver i olje, vanligvis med løk, som en sideskål.

Selv om opprinnelig lokal til Krakow, har Krakowska blitt en pølse som ofte serveres over hele Polen. Det er en viktig del av polsk mat, både nasjonalt og internasjonalt. Mange polske delikater, restauranter og matbutikker rundt om i verdensbestanden Krakowska .

Krakowska er en tradisjonell del av en polsk påskefeiring, spesielt i og i nærheten av Krakow. Det er også en funksjon i mange polske julemarkeder, enten solgt fersk til bruk i HOMe julefeiringer eller tilberedt varmt i matboder som en matbit for kjøpere. Pølsa nytes også mer tilfeldig. Polske utlendinger og polske mataficionados i utlandet spiser spesielt krakowska året rundt, ved enhver anledning.

Fra 2010 var det ingen strenge krav til ingrediensene eller markedsføringen av krakowska . Selv om pølsa vanligvis er laget med magert svinekjøtt og kraftig hvitløk og krydder, kan en pølse som ikke oppfyller disse spesifikasjonene fremdeles markedsføres som " krakowska ." Navnet fungerer heller ikke som en geografisk indikator. Navnet sier at pølsa tradisjonelt har sin opprinnelse i Krakow, men at den ikke trenger å lages der - eller til og med i Polen i det hele tatt - for å bære navnet.