O que é Krakowska?
A Krakowska é uma salsicha polonesa dura feita de carne de porco, geralmente fortemente temperada com alho e outras especiarias. A palavra " Krakowska " significa literalmente "de Cracóvia" ou "de Cracóvia" em polonês. Cracóvia é uma cidade no sul da Polônia, e acredita -se que a salsicha Krakowska tenha se originado lá nos anos 1600. A salsicha é uma variedade de kielbasa - o termo genérico para qualquer salsicha polonesa. Ele é vendido totalmente cozido e normalmente é consumido frio, mas também pode ser cortado e frito.
Krakowska A salsicha é tradicionalmente feita pressionando lombo de carne de porco preparado em um revestimento espesso, geralmente com um diâmetro de pelo menos três polegadas. O lombo é tipicamente magro e é temperado com alho, pimentão e especiarias, geralmente por vários dias ou semanas antes do invólucro. Uma vez recheado, a salsicha é assada. Tradicionalmente, assar acontece sobre um fogo de madeira, mas muitas lojas de salsichas modernas e fábricas de salsicha em vez de forno-Roast as salsichas, às vezesIMES usando nogueira ou outros chips para transmitir o sabor defumado tradicional.
A salsicha chega aos consumidores totalmente cozidos, embora, como todas as carnes, ainda deva ser refrigerada. Geralmente é consumido frio, fatiado em sanduíches, saladas ou em um prato de corte frio com outras salsichas e queijos. A lingüiça também gera bem a fritar, e alguns cozinheiros fritarão fatias finas em óleo, geralmente com cebola, como prato.
Embora originalmente local de Cracóvia, Krakowska se tornou uma salsicha frequentemente servida na Polônia. É uma parte importante da cozinha polonesa, nacional e internacionalmente. Muitas delicatessens polonesas, restaurantes e lojas de alimentos em todo o mundo Krakowska .
Krakowska é uma parte tradicional de uma celebração da Páscoa polonesa, particularmente dentro e perto de Cracóvia. É também uma característica de muitos mercados de Natal poloneses, vendidos frescos para uso em HOMe celebrações de Natal ou quentes preparados em barracas de comida como um lanche para os compradores. A salsicha também é apreciada mais casualmente. Os expatriados poloneses e os aficionados de alimentos poloneses no exterior, em particular, comem Krakowska o ano todo, em qualquer ocasião.
A partir de 2010, não havia requisitos rígidos nos ingredientes ou no marketing de Krakowska . Embora a salsicha seja normalmente feita com carne de porco magra e alho e especiarias pesadas, uma salsicha que não atende a essas especificações ainda pode ser comercializada como " Krakowska ". O nome também não funciona como um indicador geográfico. O nome diz que a linguiça tradicionalmente se originou em Cracóvia, mas não precisa ser feita lá - ou mesmo na Polônia - para suportar o nome.