Como escolho a melhor massagem de peito?
Existem várias receitas diferentes de seleção de peito, a maioria das quais são simples e contêm amplamente os mesmos ingredientes - incluindo sal, pimenta e alho em pó - em quantidades diferentes. Para um corte de peito de alta qualidade, uma simples massagem de sal e pimenta pode ser a melhor escolha, porque deixará o sabor da carne se destacar. Uma massagem tradicional de peito no estilo do Texas é feita de sal, pimenta, alho, páprica e algumas outras especiarias; Ele combina bem no peito e na maioria dos outros cortes de carne que serão cozidos em fogo baixo por um longo tempo. Alguns tipos mais distintos de massagem de peito incluem uma variedade asiática que usa coentro, um tipo quente de Tex-Mex que usa pimenta vermelha quente para calor intenso e algumas receitas que incluem café moído na hora para um sabor esfumaçado quando a carne termina de cozinhar. Embora fazer uma mistura de esfregar em casa seja geralmente fácil de fazer, também existem muitas misturas pré -fabricadas de lixo comercial de peito, algumas das quais contêm várias dezenas de especiarias aND ganhou prêmios de concurso de churrasco em todo o país nos Estados Unidos.
Um tipo muito simples de esfregar, às vezes chamado de esfregar dálmata por causa de sua cor, é feito de quantidades iguais de sal kosher grosso e pimenta preta recém -rachada. A massagem pode ser aplicada a peito de boa qualidade de 30 a 60 minutos antes de cozinhar. Esse tipo de massagem pode ser a melhor escolha quando o sabor da carne se destina a se destacar ou quando aspectos como o sabor do fumo, um molho de esfregão ou uma marinada devem ser o principal componente do sabor.
A melhor massagem de peito geralmente é aquela que confere alguns sabores tradicionais de churrasco à carne. Uma massagem no estilo do Texas ou Memphis, no estilo do Tennessee, pode fazer isso sem exigir uma enorme lista de ingredientes. Essas massagens geralmente incluem sal, pimenta, alho em pó, páprica, orégano e pimenta caiena, tudo em várias proporções. Algumas variações no BRI básico no estilo do TexasA receita de esfregar Sket inclui adicionar açúcar mascavo para acentuar a carne ou ingredientes como cominho, pimenta em pó, mostarda, cebola em pó e pimenta de limão.
Para uma massagem de peito mais distinta e menos tradicional, uma massagem no estilo asiático pode ser feita de açafrão, cominho, coentro, sal, canela, cebola em pó e sementes de gergelim. Café recém -moído pode ser incluído em massacres, para que os jardins assam lentamente e desenvolvam um sabor de terrosos e esfumaçados que eventualmente passa para a carne. Se tudo o mais falhar, uma massagem pré -fabricada e vendida comercialmente pode ser uma boa escolha, porque provavelmente será bem equilibrada e o rótulo provavelmente indicará exatamente como o peito acabado será afetado pelo Rub.