Wie wähle ich das beste Brisket -Rub aus?
Es gibt eine Reihe verschiedener Brisket -Rub -Rezepte, von denen die meisten einfach sind und weitgehend die gleichen Zutaten - einschließlich Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver - in unterschiedlichen Mengen enthalten. Für einen sehr hochwertigen Schnitt Brisket ist ein einfaches Salz- und Pfefferabbau möglicherweise die beste Wahl, da der Geschmack des Fleisches hervorsticht. Ein traditionelles Brisketabbau im Texas-Stil wird aus Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika und einigen anderen Gewürzen gefertigt. Es geht gut auf Bruststück und die meisten anderen Rindfleischstoffe, die über eine lange Hitze über eine lange Hitze gekocht werden. Einige charakteristische Arten von Brisket-Rubs umfassen eine asiatische Sorte, die Coriander verwendet, ein heißer Tex-Mex-Typ, der heißen roten Pfeffer für intensive Hitze verwendet, und einige Rezepte, die frisch gemahlenen Kaffee für einen rauchigen Geschmack beinhalten, wenn das Fleisch fertig ist. Obwohl es im Allgemeinen einfach ist, eine Rubmischung zu Hause zu machen, gibt es auch viele vorgefertigte kommerzielle Brisket -Rubmischungen, von denen einige mehrere Dutzend Gewürze enthaltenNd haben in den Vereinigten Staaten landesweite Barbecue -Wettbewerbsauszeichnungen gewonnen.
Eine sehr einfache Art von Reiben, die aufgrund seiner Farbe manchmal dalmatinischer Reib bezeichnet wird, wird aus gleichen Mengen grob koscheres Salz und frisch geknacktem schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Reibung kann von 30 bis 60 Minuten vor dem Kochen auf von hohem Qualitätsbrust angewendet werden. Diese Art von Reiben ist möglicherweise die beste Wahl, wenn der Geschmack des Fleisches abhob, oder wenn Aspekte wie der Geschmack vom Rauchen, eine Mop -Sauce oder eine Marinade die Hauptgeschmackskomponente sein sollen.
Das beste Brisket -Rub ist oft eine, die dem Fleisch traditionelle Grillaromen verleiht. Eine texanische Art oder Memphis-Art im Tennessee-Stil kann dies tun, ohne eine riesige Liste von Zutaten zu erfordern. Zu diesen Reiben gehören im Allgemeinen Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Oregano und Cayenne -Pfeffer in verschiedenen Proportionen. Einige Variationen des grundlegenden BRI im texanischen Stil im texanischen StilSKET -RUB -Rezept umfasst das Hinzufügen von braunem Zucker, um das Fleisch oder Zutaten wie Kreuzkümmel, Chilipulver, Senfpulver, Zwiebelpulver und Zitronenpfeffer zu betonen.
Für ein deutlichsteres, weniger traditionelles Brisket-Rub kann ein asiatisches Gerieb aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Zimt, Zwiebelpulver und Sesam Samen gefertigt werden. Frisch gemahlener Kaffee kann in Reibungen enthalten sein, sodass die Bodens langsam rösten und einen erdigen, rauchigen Geschmack entwickeln, der schließlich in das Fleisch übergeht. Wenn alles andere fehlschlägt, ist eine vorgefertigte, kommerziell verkaufte Brisketablade möglicherweise eine gute Wahl, da es höchstwahrscheinlich gut ausbalanciert ist und das Etikett wahrscheinlich genau darauf hinweist