Wie kann ich Hühnerbrühe machen?
Hühnerbrühe ist eine klassische Grundzutat für Suppen, Eintöpfe und Saucen. Es hat so viele Verwendungen, dass es vorgefertigt und in den Supermärkten verpackt wird. Nichts hat jedoch den Geschmack von hausgemachtem Hühnerbrühe. Ein Stockpot ist schön, aber auch der mit dem Kochgeschirr gelieferte niederländische Ofen funktioniert. Fügen Sie den Topf etwa 3 Liter (3 Liter) Wasser hinzu und geben Sie ungefähr 2 Pfund (1 Kilogramm) Hühnerknochen und knöcherne Teile ein. Bringen Sie das fast zum Kochen. In große Stücke 2 geschälte Zwiebeln, 2 Selleriestiele, 2 geschälte Karotten, 2 Lorbeerblätter, 2 Zweige Thymian und etwa 1 Teelöffel schwarzer, ganzer Pfefferkörner geschnitten. Die Hitze senken und zwei Stunden köcheln lassen. Den Schaum überfliegen und beim Kochen fett von oben. Der Koch kann das Kochen an diesem Punkt anhalten oder die Flüssigkeit weiterhin 2 Stunden lang köcheln lassen, um einen Demi-Glace für Saucen zu machen.
Wenn der Schaft gekocht wirdInner, vorzugsweise durch ein Käsetuch, in einen anderen Topf. Die Aktie ist dann zur Verwendung bereit. Beim Abkühlen kann es auch in Eisschalen gegossen und in Würfel eingefroren werden, bis es benötigt wird. Wenn die Würfel gefroren sind, können sie in Gefrierbeutel mit dem Datum versetzt werden, um Platz zu sparen.
Ein chinesischer Aroma kann zu Hühnerbrüchen mit Ingwerbrocken und Knoblauch hinzugefügt werden. Fügen Sie einen Schuss Italiens mit ein paar Teelöffeln von Marjoram und Oregano hinzu. Durch das Hinzufügen von SoFrito verleiht dem Hühnerbrühe einen lateinischen Geschmack. Kreuzkümmel oder Currypulver werden die Hühnerbrühe für indisches Essen gut würzen, und Zitronengras- und Kefir -Limettenblätter verleihen der Mischung einen Geschmack der thailändischen Küche. Es hängt alles von den Vorlieben des Kochs ab, und was die Hühnerbrühe verwendet, wird dienen.
Ein großer Vorteil von hausgemachtem Hühnerbrühe ist, dass der Koch genau weiß, was darin ist. Es gibt keine künstlichen PreservatiVes, Aromen oder andere unerwünschte Zutaten. Der Koch kann auch die Gewürze genau anpassen, sodass der Hühnerbrühe für seine individuellen Vorlieben geeignet ist. Das Herstellen von Hühnerbrüchen erfordert nicht viel Mühe und jeder Koch ist gut serviert, um die Technik zu lernen.