¿Cómo puedo hacer caldo de pollo?
El caldo de pollo es un ingrediente base clásico para sopas, guisos y salsas. Tiene tantos usos que se vende prefabricado y empaquetado en los supermercados. Sin embargo, nada tiene el sabor del caldo de pollo casero.
Un caldo básico de pollo comienza con una olla grande. Una serie es agradable, pero el horno holandés que vino con los utensilios de cocina también funcionará. Agregue alrededor de 3 cuartos de galón (3 litros) de agua a la olla y coloque aproximadamente 2 libras (1 kilogramo) de huesos de pollo y partes óseas. Lleva esto a ebullición casi. Corte en piezas grandes 2 cebollas peladas, 2 tallos de apio, 2 zanahorias peladas, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo y aproximadamente 1 cucharadita de pimientos integrales negros. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas. Haga la espuma y la grasa de la parte superior durante la cocción. El cocinero puede detener la cocción en este punto, o continuar cocinando a fuego lento durante otras 2 horas, para hacer un demi-glace para las salsas.
Cuando se cocina el caldo, el cocinero tensa toda la olla a través de un colador o straIner, preferiblemente a través de una queso, en otra olla. El stock está listo para su uso. Cuando se enfría, también se puede verter en bandejas de hielo y congelarse en cubos hasta que sea necesario. Cuando los cubos están congelados, se pueden colocar en bolsas de congelador etiquetadas con la fecha, para ahorrar espacio.
Se puede agregar un sabor de tipo chino al caldo de pollo con la adición de trozos de jengibre y ajo. Agregue una pizca de Italia con un par de cucharaditas de Marjoram y Orégano. Agregar Sofrito le dará al caldo de pollo un sabor latino. El comino o el curry en polvo saborearán el caldo de pollo muy bien para la comida india, y las hojas de limón y lima de limón y kéfir impartirán un sabor de la cocina tailandesa a la mezcla. Todo depende de las preferencias del cocinero, y lo que utiliza el caldo de pollo servirá.
Una gran ventaja del caldo de pollo casero es que el cocinero sabe exactamente lo que hay en él. No hay conservantes artificialesves, sabores u otros ingredientes no deseados. El cocinero también puede ajustar exactamente los condimentos para que el caldo de pollo sea adecuado para sus preferencias individuales. Hacer caldo de pollo no requiere una gran cantidad de esfuerzo y cada cocinero estaría bien servido para aprender la técnica.