Jak mogę zrobić kurczaka?

Kurczak to klasyczny składnik zup, gulaszu i sosów. Ma tak wiele zastosowań, że jest sprzedawany gotowe i pakowany w supermarketach. Jednak nic nie ma smaku domowego zapasu kurczaka.

Podstawowy zapas kurczaka zaczyna się od dużego garnka. Stockpot jest fajny, ale holenderski piekarnik, który dostarczony z naczyniami kuchennymi również będzie działał. Dodaj około 3 kwarty (3 litrów) wody do garnka i umieść około 2 funtów (1 kilogram) kości kurczaka i części kostnych. Doprowadzić to prawie do wrzenia. Pokrój na duże kawałki 2 obrane cebule, 2 łodygi selera, 2 obrane marchewki, 2 liście laurowe, 2 gałązki tymianku i około 1 łyżeczki czarnych pieprzu. Obniż ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez dwie godziny. Przejrzyj piankę i tłuszcz z góry podczas gotowania. Cook może w tym momencie zatrzymać gotowanie lub nadal gotować na wolnym ogniu płynu przez kolejne 2 godziny, aby zrobić sosy Demi-Blace.

Po ugotowaniu wywaru, kucharz następnie przesuwa cały garnek przez durwart lub straINER, najlepiej przez krawędź, w inny garnek. Zapasy jest następnie gotowe do użycia. Po ochłodzeniu można go również wlać do tac lodowych i zamrozić kostki, aż będzie to potrzebne. Gdy kostki są zamrożone, można je następnie umieścić w workach do zamrażarki oznaczonych datą, aby zaoszczędzić miejsce.

Smak chiński można dodać do wywaru z kurczaka z dodatkiem imbiru i czosnku. Dodaj odrobinę Włoch z kilkoma łyżeczkami Marjoram i Oregano. Dodanie Sofrito nadaje kurczaka z łacińskiego smaku. Kminek lub curry w proszku ładnie smakuje kurczaka dla indyjskiego jedzenia, a trawa cytrynowa i limonka kefiru nadadzą mieszance smak tajskiej kuchni. Wszystko zależy od preferencji kucharza i tego, co używa zapasu kurczaka.

Jedną wielką zaletą domowej roboty kurczaka jest to, że kucharz dokładnie wie, co jest w nim. Nie ma sztucznego konserwatiVES, smaki lub inne niechciane składniki. Cook może również dokładnie dostosować przyprawy, aby wywar z kurczaka był odpowiedni do jego indywidualnych preferencji. Wykonanie wywaru z kurczaka nie wymaga dużego wysiłku, a każdy kucharz byłby dobrze podany do nauki techniki.