닭고기를 어떻게 만들 수 있습니까?

닭고기 스톡은 수프, 스튜 및 소스를위한 고전적인 기본 성분입니다. 그것은 너무 많은 용도로 슈퍼마켓에 사전 제작되고 포장되어 있습니다. 그러나 수제 닭고기 주식의 풍미는 상당히 좋은 것은 없습니다.

기본 닭고기는 큰 냄비로 시작합니다. 스톡 팟은 좋지만 조리기구와 함께 제공되는 네덜란드 오븐도 작동합니다. 약 3 쿼트 (3 리터)의 물을 냄비에 넣고 닭 뼈와 뼈 부분의 약 2 파운드 (1 킬로그램)를 넣습니다. 이것을 거의 끓게하십시오. 큰 조각으로 자르십시오. 양파 2 개, 셀러리 줄기 2 개, 껍질을 벗긴 당근 2 개, 베이 잎 2 개, 백리향 2 개 및 약 1 티스푼의 검은 후추가 있습니다. 열을 낮추고 2 시간 동안 끓인다. 요리하는 동안 거품을 훑어보고 맨 위에서 지방을 떼어냅니다. 요리사는이 시점에서 요리를 멈추거나 더 2 시간 동안 액체를 계속 끓일 수있어 소스에 대한 데미 글라스를 만듭니다.

주식이 요리되면 요리사는 냄비 전체를 소쿠리 나 스트라스를 통해 긴장시킵니다.Iner, 바람직하게는 치즈 천을 통해 다른 냄비로. 그런 다음 주식을 사용할 준비가되었습니다. 냉각되면 얼음 트레이에 붓고 필요할 때까지 큐브에 얼릴 수도 있습니다. 큐브가 얼어 붙으면 공간을 절약하기 위해 날짜가 붙은 냉동실 백에 넣을 수 있습니다.

생강 덩어리와 마늘을 첨가하여 중국식 풍미를 닭 스톡에 첨가 할 수 있습니다. Marjoram과 Oregano의 두 티스푼으로 이탈리아 대시를 추가하십시오. Sofrito를 첨가하면 닭고기가 라틴어 맛이 나옵니다. 커민 또는 카레 가루는 인도 음식을 위해 닭고기를 멋지게 맛볼 수 있으며 레몬 그라스와 케피 라임 잎은 타이 요리의 맛을 혼합물에 부여합니다. 그것은 모두 요리사의 선호도에 달려 있으며 닭고기가 사용하는 것은 무엇을 사용하는지에 달려 있습니다.

수제 치킨 주식의 가장 큰 장점 중 하나는 요리사가 그 안에 무엇이 있는지 정확히 알고 있다는 것입니다. 인공적인 사전 비타 티는 없습니다VE, 풍미 또는 기타 원치 않는 성분. 요리사는 또한 조미료를 정확하게 조정하여 닭고기 스톡이 개인 선호도에 적합합니다. 닭고기를 만드는 것은 많은 노력이 필요하지 않으며 모든 요리사는이 기술을 배우는 데 도움이 될 것입니다.