Como posso fazer caldo de galinha?
O caldo de galinha é um ingrediente básico clássico para sopas, ensopados e molhos. Possui tantos usos que são vendidos pré-fabricados e embalados nos supermercados. No entanto, nada tem o sabor do caldo de galinha caseiro.
Um caldo básico de galinha começa com uma panela grande. Um Stockpot é bom, mas o forno holandês que veio com os utensílios de cozinha também funcionará. Adicione cerca de 3 quartos (3 litros) de água à panela e coloque cerca de 2 kg (1 kg) de ossos de frango e peças ósseas. Traga isso para a fervura. Corte em pedaços grandes 2 cebolas descascadas, 2 caules de aipo, 2 cenouras descascadas, 2 folhas de louro, 2 raminhos de tomilho e cerca de 1 colher de chá de pimenta integrais pretos. Abaixe o fogo e cozinhe por duas horas. Peque a espuma e gordura do topo durante o cozimento. O cozinheiro pode parar o cozimento neste momento ou continuar a ferver o líquido por mais 2 horas, para fazer um brilho demi para molhos.
Quando o caldo é cozido, o cozinheiro testa a panela inteira através de um peneirIner, de preferência através de uma gaze, em outra panela. O estoque está pronto para uso. Quando resfriado, ele também pode ser derramado em bandejas de gelo e congelado em cubos até que seja necessário. Quando os cubos estão congelados, eles podem ser colocados em sacos de congeladores rotulados com a data, para economizar espaço.
Um sabor do tipo chinês pode ser adicionado ao caldo de galinha com a adição de pedaços de gengibre e alho. Adicione uma pitada da Itália com algumas colheres de chá de Marjoram e Oregano. A adição de Sofrito dará ao caldo de galinha um sabor latino. O cominho ou o pó de curry dará um sabor bem o caldo de galinha em busca de comida indiana, e as folhas de limão de capim -limão e kefir transmitirão um sabor da culinária tailandesa à mistura. Tudo depende das preferências do cozinheiro e do que o caldo de galinha servirá.
Uma grande vantagem do caldo de galinha caseiro é que o cozinheiro sabe exatamente o que está nele. Não há conservati artificialves, sabores ou outros ingredientes indesejados. O cozinheiro também pode ajustar exatamente os temperos para que o caldo de galinha seja adequado às suas preferências individuais. Fazer o caldo de galinha não requer muito esforço e todo cozinheiro seria bem servido para aprender a técnica.