Come posso preparare il brodo di pollo?
Il brodo di pollo è un classico ingrediente di base per zuppe, stufati e salse. Ha così tanti usi che viene venduto pre-fatto e confezionato nei supermercati. Tuttavia, nulla ha abbastanza il sapore del brodo di pollo fatto in casa.
Un brodo di pollo di base inizia con una pentola grande. Una scorta è piacevole, ma anche il forno olandese fornito con le pentole funzionerà. Aggiungi circa 3 litri (3 litri) di acqua alla pentola e metti circa 2 chili (1 chilogrammo) di ossa di pollo e parti ossea. Portalo quasi a ebollizione. Tagliare a pezzi grandi 2 cipolle sbucciate, 2 gambi di sedano, 2 carote sbucciate, 2 foglie di baia, 2 rametti di timo e circa 1 cucchiaino di grani di pepe integrale nero. Abbassa il calore e cuocere a fuoco lento per due ore. Sfoglia la schiuma e il grasso dalla parte superiore durante la cottura. Il cuoco può fermare la cottura a questo punto o continuare a cuocere a fuoco lento per altre 2 ore, per fare un gallo Demi per le salse.
Quando il brodo è cotto, il cuoco fa sì che l'intera pentola attraverso uno scolapasta o Strainer, preferibilmente attraverso una garza, in un'altra pentola. Lo stock è quindi pronto per l'uso. Se raffreddato, può anche essere versato in vassoi di ghiaccio e congelato a cubetti fino a quando non è necessario. Quando i cubi sono congelati, possono quindi essere posizionati in sacchetti di congelatore etichettati con la data, per risparmiare spazio.
Un sapore di tipo cinese può essere aggiunto al brodo di pollo con l'aggiunta di pezzi di zenzero e aglio. Aggiungi un pizzico d'Italia con un paio di cucchiaini di marjoram e origano. L'aggiunta di Sofrito darà al pollo un sapore latino. Il cumino o il curry in polvere aromatizzano bene il pollo per il cibo indiano e le foglie di lime della citronella e del kefir impartieranno un sapore di cucina tailandese alla miscela. Tutto dipende dalle preferenze del cuoco e ciò che usa il brodo di pollo servirà.
Un grande vantaggio del brodo di pollo fatto in casa è che il cuoco sa esattamente cosa c'è dentro. Non ci sono conservati artificialiVes, sapori o altri ingredienti indesiderati. Il cuoco può anche regolare esattamente i condimenti in modo che il brodo di pollo sia adatto alle sue preferenze individuali. Fare brodo di pollo non richiede un grande sforzo e ogni cuoco sarebbe ben servito per imparare la tecnica.