Hvordan velger jeg den beste brisket gni?

Det er en rekke forskjellige oppskrifter av brisket gni, hvorav de fleste er enkle og inneholder stort sett de samme ingrediensene - inkludert salt, pepper og hvitløkspulver - i forskjellige mengder. For et kutt av høy kvalitet av brisket, kan en enkel salt og pepper gni være det beste valget, fordi det vil la smaken av kjøttet skille seg ut. En tradisjonell brisket gni i Texas-stil er laget av salt, pepper, hvitløk, paprika og noen få andre krydder; Det går bra på brisket og på de fleste andre kutt av storfekjøtt som vil bli kokt over svak varme i lang tid. Noen mer særegne typer brisket gni inkluderer en asiatisk variasjon som bruker koriander, en varm tex-mex-type som bruker varm rød pepper for intens varme, og noen oppskrifter som inkluderer fersk malt kaffe for en røykfylt smak når kjøttet er ferdig med å lage mat. Selv om det er enkelt å lage en gniblanding hjemme, er det også mange premade kommersielle brisket gniblandinger, hvorav noen inneholder flere dusin krydder aND har vunnet landsdekkende grillkonkurransepriser i USA.

En veldig enkel type gni, noen ganger kalt en dalmatisk gni på grunn av fargen, er laget av like store mengder grov kosher salt og nysprukket svart pepper. Gni kan påføres brisket av god kvalitet fra 30 til 60 minutter før du lager mat. Denne typen gni kan være det beste valget når smaken av kjøttet er ment å skille seg ut eller når aspekter som smaken fra røyking, en moppesaus eller en marinade er ment å være den viktigste smakskomponenten.

Den beste brisket gni ofte er en som gir noen tradisjonelle grillmaker til kjøttet. En Texas-stil eller Memphis, Tennessee-stil, kan gjøre dette uten å kreve en enorm liste over ingredienser. Disse gnidningene inkluderer vanligvis salt, pepper, hvitløkspulver, paprika, oregano og cayennepepper, alt i forskjellige proporsjoner. Noen varianter av den grunnleggende Texas-stilen BRISkjetgnioppskrift inkluderer tilsetning av brunt sukker for å fremheve kjøttet eller ingrediensene som spisskummen, chilipulver, sennepspulver, løkpulver og sitronpepper.

For en mer distinkt, mindre tradisjonell brisket gni, kan det lages en asiatisk stil av gurkemeie, spisskummen, koriander, salt, kanel, løkpulver og sesamfrø. Nybegynnekaffe kan inkluderes i gnidningene, slik at eiendommen sakte steker og utvikler en jordnær, røykfylt smak som til slutt passerer inn i kjøttet. Hvis alt annet mislykkes, kan en premade, kommersielt solgt Brisket Rub være et godt valg, fordi det mest sannsynlig vil være godt balansert og etiketten sannsynligvis vil indikere nøyaktig hvordan den ferdige brisket vil bli påvirket av gni.