Hvad er en havre?
En havrekage er et populært madvarer i Storbritannien. Der findes to hovedvariationer, som begge bruger havregryn som hovedingrediens. Både Skotland og North Staffordshire i England er specialiserede i havre. Afhængig af opskriften tilsættes yderligere ingredienser såsom mel og gær.
havrekager, der stammer fra North Staffordshire, koges som pandekager. Batteren består af en kombination af havregryn, mel og en væske, såsom mælk eller vand. Gær tilføjes i slutningen for at fordoble mængden af dej. Dejen spredes derefter på en bageplade eller en stegepande i form af en pandekage. Inden for Staffordshire kaldes en havregryn pandekage simpelthen en havre, men den kan også kaldes en Staffordshire Oatcake af besøgende.
Derbyshire Oatcakes er tilpasset fra Staffordshire -opskrifter. Listen over ingredienser er normalt den samme, men størrelsen på hver kogt havrekage adskiller sig markant. En Staffordshire Oatcake er mindre og tyndere end dens Derbyshire CounTerpart, med den samme opskrift, der giver tre gange antallet af portioner.
Staffordshire Oatcakes blev engang kogt i køkkenerne i private husholdninger og serveret gennem vinduet. Små og store kommercielle producenter sælger havre i dag i lokale butikker og distribuerer dem til fødevaremarkeder. Disse pandekager kan serveres almindeligt eller lagdelt med forskellige toppings, herunder syltetøj, oste, æg og kød. En fyldt havre rulles ofte op for at sikre påfyldningen. Havre ledsager ofte morgenmad, men kan forbruges på ethvert tidspunkt af dagen som en del af et måltid eller en hurtig snack.
Scottish Oatcakes er tykkere og sværere end Staffordshire -versionen, der ligner kiks i konsistens og udseende. Havre betragtes som en traditionel mad i Skotland, der stammer så langt tilbage som 1300 -tallet, når soldater kogte havregrynskatte på varme metalplader til næring. De er blevet serveret DailY sammen med måltider i hundreder af år. Disse havrekager tilbydes nu ofte med specifikke retter eller spises i stedet for andre brød.
Teksturen af skotske havre kan være fin eller grov, afhængigt af opskriften. Dejen dannes med havregryn, bicarbonat af soda og en kilde til fedt og æltes derefter, indtil den er blød. De skiveformede patties steges derefter på en bageplade eller bages i ovnen. De kan spises almindeligt eller sødes med en sukkerglasur. Scottish Oatcakes produceres også kommercielt, et antal mærker, der sælger havrekager som snacks eller måltider.