Wat is een havercake?
Een havercake is een populair voedselitem in het Verenigd Koninkrijk. Er bestaan twee hoofdvariaties, die beide havermout gebruiken als het belangrijkste ingrediënt. Zowel Schotland als North Staffordshire in Engeland zijn gespecialiseerd in havertjes. Afhankelijk van het recept worden extra ingrediënten zoals bloem en gist toegevoegd.
Oatcakes die afkomstig zijn uit North Staffordshire zijn gekookt als pannenkoeken. Het beslag bestaat uit een combinatie van havermout, bloem en een vloeistof, zoals melk of water. Gist wordt aan het einde toegevoegd om de hoeveelheid beslag te verdubbelen. Het beslag wordt vervolgens verspreid op een bakplaat of een koekenpan in de vorm van een pannenkoek. Binnen Staffordshire wordt een havermoutpannenkoek gewoon een havercake genoemd, maar het kan ook een Staffordshire Oatcake worden genoemd door bezoekers.
Derbyshire Oatcakes zijn aangepast van Staffordshire -recepten. De lijst met ingrediënten is meestal hetzelfde, maar de grootte van elke gekookte havercake verschilt aanzienlijk. Een Staffordshire -havercake is kleiner en dunner dan zijn derbyshire -taterpart, met hetzelfde recept dat drie keer het aantal porties oplevert.
Staffordshire -havercakes werden ooit gekookt in de keukens van particuliere huishoudens en geserveerd door het raam. Kleine en grote commerciële producenten verkopen vandaag havercakes in lokale winkels en distribueren ze naar voedselmarkten. Deze pannenkoeken kunnen eenvoudig of gelaagd worden geserveerd, met verschillende toppings, waaronder jam, kazen, eieren en vlees. Een gevulde havercake wordt vaak opgerold om de vulling te beveiligen. Oatcakes vergezellen gewoonlijk het ontbijt, maar kunnen op elk moment van de dag worden geconsumeerd als onderdeel van een maaltijd of een snelle snack.
Schotse havercakes zijn dikker en moeilijker dan de Staffordshire -versie, die lijken op crackers in consistentie en uiterlijk. Oatcakes worden beschouwd als een traditioneel voedsel in Schotland, daterend al in de 1300s, toen soldaten havermoutpasteitjes kookten op hete metalen platen voor onderhoud. Ze hebben Dail geserveerdy naast maaltijden voor honderden jaren. Deze havercakes worden nu vaak aangeboden met specifieke gerechten of gegeten in plaats van andere broodjes.
De textuur van Schotse havercakes kan prima of grof zijn, afhankelijk van het recept. Het deeg wordt gevormd met havermout, bicarbonaat van frisdrank en een bron van vet en vervolgens gekneed tot ze zacht zijn. De schijfvormige pasteitjes worden vervolgens gebakken op een bakplaat of in de oven gebakken. Ze kunnen gewoon worden gegeten of gezoet met een suikerglazuur. Schotse havercakes worden ook commercieel geproduceerd, een aantal merken die de havercakes verkopen als snacks of maaltijdbegeleidingen.