Cos'è una avena?

Una avena è un popolare alimento nel Regno Unito. Esistono due varianti principali, entrambe le quali usano la farina d'avena come ingrediente principale. Sia la Scozia che il Nord Staffordshire in Inghilterra sono specializzati in Oatcakes. A seconda della ricetta, vengono aggiunti ulteriori ingredienti come farina e lievito.

Oatcakes che provengono dal Nord Staffordshire sono cotti come pancake. La pastella è costituita da una combinazione di farina d'avena, farina e un liquido, come latte o acqua. Il lievito viene aggiunto alla fine per raddoppiare la quantità di pastella. La pastella viene quindi distribuita su una piastra o una padella a forma di pancake. All'interno di Staffordshire, un pancake di farina d'avena è semplicemente chiamato una avena, ma può anche essere chiamato Oatcake Staffordshire dai visitatori.

Derbyshire Oatcakes è adattato dalle ricette dello Staffordshire. L'elenco degli ingredienti è di solito lo stesso, ma la dimensione di ogni avena cotta differisce in modo significativo. Una Oatcake dello Staffordshire è più piccola e più sottile del suo coun del DerbyshireTerpart, con la stessa ricetta che produce tre volte il numero di porzioni.

Staffordshire Oatcakes era una volta cotto nelle cucine delle famiglie private e serviti attraverso la finestra. Piccoli e grandi produttori commerciali vendono oggi i farina d'avena nei negozi locali e li distribuiscono ai mercati alimentari. Questi pancake possono essere serviti semplici o stratificati, con vari condimenti, tra cui marmellate, formaggi, uova e carni. Un tiro d'avena pieno viene spesso arrotolato per fissare il ripieno. L'avena accompagnano comunemente la colazione ma può essere consumato in qualsiasi momento della giornata come parte di un pasto o di uno spuntino veloce.

Oatcakes scozzesi sono più spessi e più difficili della versione dello Staffordshire, assomigliando ai cracker in coerenza e aspetto. L'avena è considerata un alimento tradizionale in Scozia, risalente al 1300, quando i soldati hanno cucinato le polpette di farina d'avena su piastre di metallo caldo per il sostentamento. Sono stati serviti daily insieme ai pasti per centinaia di anni. Questi fauini sono ora comunemente offerti con piatti specifici o mangiati al posto di altri pane.

La consistenza dell'avena scozzese può essere fine o grossolana, a seconda della ricetta. L'impasto è formato con farina d'avena, bicarbonato di soda e una fonte di grasso e poi impasta fino a quando non è morbido. Le polpette a forma di disco vengono quindi fritte su una piastra o cotta nel forno. Possono essere consumati semplici o dolcificati con una glassa di zucchero. Anche l'avena scozzese viene prodotta commercialmente, un certo numero di marchi che vendono gli anni d'avena come snack o accompagnamenti di pasti.