Co je to ovesná ovesník?
Oatcake je populární potravina ve Velké Británii. Existují dvě hlavní varianty, které používají ovesné vločky jako hlavní složku. Skotsko i North Staffordshire v Anglii se specializují na ovesné ovesnosti. V závislosti na receptu se přidávají další složky, jako je mouka a kvasinky.
Oatcakes, které pocházejí z North Staffordshire, se vaří jako palačinky. Těsto se skládá z kombinace ovesné vločky, mouky a tekutiny, jako je mléko nebo voda. Na konci se přidávají kvasinky, aby zdvojnásobily množství těsta. Těsto se pak rozprostírá na mřížce nebo pánvi ve tvaru palačinky. V rámci Staffordshire se ovesná palačinka jednoduše nazývá ovesná vločka, ale návštěvníci ji také mohou nazvat ovesnou škálovou ovesnou šňůrou.
Derbyshire Oatcakes jsou upraveny z receptů Staffordshire. Seznam složek je obvykle stejný, ale velikost každého vařeného ovesného ovesného koláče se výrazně liší. Oatcake Staffordshire je menší a tenčí než jeho Derbyshire CounTerpart, se stejným receptem, který dává trojnásobek počtu porcí.
Oatcakes Staffordshire byly kdysi vařeny v kuchyních soukromých domácností a podávány oknem. Malí a velcí komerční výrobci prodávají dnes ovesné ovesné látky v místních obchodech a distribuují je na trhy s potravinami. Tyto palačinky mohou být podávány prosté nebo vrstvené, s různými polevami, včetně džemů, sýrů, vejců a masa. Naplněný ovesnost je často válcován, aby zajistil náplň. Oatcakes běžně doprovázejí snídani, ale lze je spotřebovat kdykoli během dne jako součást jídla nebo rychlé občerstvení.
Scottish Oatcakes jsou silnější a těžší než verze Staffordshire, připomínající sušenky v konzistenci a vzhledu. Oatcakes jsou ve Skotsku považovány za tradiční jídlo, které datují již od 1300, když vojáci vařili ovesné ovesné placičky na horkých kovových deskách pro výživu. Byli jim podávány daily vedle jídel po stovky let. Tyto ovesné koláče jsou nyní běžně nabízeny s konkrétními jídly nebo jedeny místo jiných chlebů.
Textura skotských ovesných koláčů může být v závislosti na receptu jemná nebo hrubá. Těsto je tvořeno ovesnou vlohou, hydrogenuhličitanem sody a zdrojem tuku a pak hněte se, dokud mě měkká. Patties ve tvaru disku se pak smaží na roštu nebo pečené v troubě. Mohou se jíst prosté nebo sladit cukrovou glazurou. Komerčně se vyrábějí skotské ovesné vločky, řada značek prodávajících ovesné vločky jako doprovod občerstvení nebo jídla.