Qu'est-ce qu'un gâteau d'avoine?
Un gâteau à l'avoine est un aliment populaire au Royaume-Uni. Il existe deux principales variations, qui utilisent tous deux la farine d'avoine comme ingrédient principal. L'Écosse et le Staffordshire du Nord en Angleterre se spécialisent dans les gâteaux d'avoine. Selon la recette, des ingrédients supplémentaires tels que la farine et la levure sont ajoutés.
Les gâteaux d'avoine qui proviennent du Staffordshire du Nord sont cuits comme des crêpes. La pâte est constituée d'une combinaison de farine d'avoine, de farine et d'un liquide, comme le lait ou l'eau. La levure est ajoutée à la fin pour doubler la quantité de pâte. La pâte est ensuite répartie sur une plaque chauffante ou une poêle à frire en forme de crêpe. Dans le Staffordshire, une crêpe à l'avoine est simplement appelée un gâteau à l'avoine, mais il peut également être appelé un gâteau à l'avoine du Staffordshire par les visiteurs.
Derbyshire Oatcakes sont adaptés des recettes du Staffordshire. La liste des ingrédients est généralement la même, mais la taille de chaque gâteau d'avoine cuit diffère considérablement. Un gâteau à l'avoine du Staffordshire est plus petit et plus mince que son pays du DerbyshireTerpart, avec la même recette donnant trois fois le nombre de portions.
Les gâteaux à l'avoine du Staffordshire étaient autrefois cuits dans les cuisines des ménages privés et servis par la fenêtre. Les petits et grands producteurs commerciaux vendent des gâteaux à l'avoine aujourd'hui dans les magasins locaux et les distribuent aux marchés alimentaires. Ces crêpes peuvent être servies simples ou en couches, avec diverses garnitures, y compris des confitures, des fromages, des œufs et des viandes. Un gâteau d'avoine rempli est souvent enroulé pour fixer la garniture. Les gâteaux d'avoine accompagnent généralement le petit déjeuner mais peuvent être consommés à tout moment de la journée dans le cadre d'un repas ou d'une collation rapide.
Les gâteaux à l'avoine écossais sont plus épais et plus durs que la version du Staffordshire, ressemblant à des craquelins en cohérence et en apparence. Les gâteaux d'avoine sont considérés comme un aliment traditionnel en Écosse, datant de la période des années 1300, lorsque les soldats ont cuit des galeries d'avoine sur des assiettes en métal chaud pour la subsistance. Ils ont été servis DailY aux côtés des repas pendant des centaines d'années. Ces gâteaux d'avoine sont désormais couramment proposés avec des plats spécifiques ou mangés au lieu d'autres pains.
La texture des gâteaux à l'avoine écossaise peut être bien ou grossière, selon la recette. La pâte est formée avec de la farine d'avoine, du bicarbonate de soda et une source de graisse puis pétrissé jusqu'à tendreté. Les galettes en forme de disque sont ensuite frites sur une plaque chauffante ou cuites au four. Ils peuvent être consommés ordinaires ou sucrés avec un glaçage au sucre. Les gâteaux à l'avoine écossais sont également produits commercialement, un certain nombre de marques vendant les gâteaux d'avoine comme collations ou accompagnements.