Hoe kies ik de beste saus voor asperges?
Er zijn verschillende soorten saus voor asperges, variërend van zeer licht tot zeer zwaar van smaak. Voor verse asperges waarin de smaak van de groente bedoeld is om door te komen, kunnen eenvoudige boter, olijfolie en citroen of groentebouillon en pepersauzen worden gebruikt. Als een meer gematigde smaak gewenst is, zijn er veel romige aspergesauzen die kunnen worden gemaakt met geraspte Parmezaanse kaas, fontina -kaas, ricottakaas of room. Om een zeer zware smaak te bereiken die bij een substantieel voorgerecht kan, is er hollandaisesaus, spek en bechamelsaus of knoflook en mayonaisesaus. Een robuuste saus voor asperges kan worden gemaakt door mosterd en paprika's te mengen met een roux, sojasaus en rijstwijnazijn met knoflook en gember, of Worcestershire -saus met hete saus en gesmolten boter.
Het kiezen van de beste saus voor asperges gaat echt over weten hoe de asperges worden gekookt en wHoedvoedsel wordt ernaast geserveerd. Er is een bepaalde ondertoon van bitterheid in asperges wanneer deze licht gekookt en fris is, maar deze kan worden getemperd door een eenvoudige citroenbotersaus. Evenzo kunnen olijfolie die voorzichtig wordt verwarmd met wat knoflook en een paar rode pepervlokken de asperges kleden terwijl hij zijn pure smaak erdoorheen laat komen. Als de asperges op kamertemperatuur of als onderdeel van een groter assortiment groenten wordt geserveerd, kan een basisolie- en balsamico -azijn saladekleding worden gebruikt om een beetje smaak te bieden zonder het karakter van de groente dramatisch te veranderen.
Een saus voor asperges die goed is gekookt of die uit een bevroren toestand wordt gekookt, is meestal iets substantieeler om goed te versmelten met de sterke aspergesmaak die kan optreden. Voor een Italiaanse bereiding kan een eenvoudige tomatensaus gekruid met basilicum en oregano goed werken. Een roomsaus voor asperges kan worden gemaakt met melk, bloem en een beetje boter. Hetzelfde type saus kan worden gemaaktWeinig scherper met de toevoeging van geraspte Parmezaanse kaas, cheddarkaas of fontina -kaas. De crème kan worden vervangen door ricottakaas en sommige gebakken uien kunnen worden toegevoegd om de smaak te voltooien.
Sommige zware sauzen voor asperges zullen het groente -aanvulling van geroosterde vlees of dik geauceerde voorgerechten helpen. Een optie is om een hollandaisesaus te maken van geslagen eidooiers en boter die de speren zullen bedekken. Een andere zware saus kan worden gemaakt met bloem en melk die wordt gecombineerd met knapperig spek of pancetta. Mayonaise gemengd met geraspte knoflook en een kleine stenen mosterd kan goed gaan met wat pittige, gegrild voedsel.