Jak wybrać najlepszy sos do szparagów?
Istnieje kilka rodzajów sosu na szparagi, od bardzo lekkiego do bardzo ciężkiego smaku. W przypadku świeżych szparagów, w których smak warzywa ma na celu przejść, można zastosować proste masło, oliwę z oliwek i cytryny lub sosy warzywne i pieprzowe. Jeśli pożądany jest bardziej umiarkowany smak, istnieje wiele kremowych sosów szparagów, które można wykonać za pomocą startego parmezanu, sera Fontina, sera ricotta lub śmietany. Aby osiągnąć bardzo ciężki smak, który może wybrać znaczne danie, jest sos Hollandate, bekon i sos bechhamel lub sos czosnkowy i majonezowy. Solidny sos dla szparagów można wykonać przez mieszanie musztardy i papryki z Roux, sosem sojowym i octem winnym ryżowym z czosnkiem i imbirem lub sosem Worcestershire z gorącym sosem i roztopionym masłem.
Wybieranie najlepszego sosu na szparagi naprawdę polega na tym, jak wiedzą, w jaki sposób szparagi zostaną ugotowane i wFoods z kapeluszem będą podawane obok niego. Istnieje pewna gorycz w szparagach, gdy jest ona lekko ugotowana i świeżo, ale może być złagodzona przez prosty sos z masłem cytrynowym. Podobnie oliwa z oliwek, która jest delikatnie podgrzewana z czosnkiem i kilkoma płatkami czerwonej papryki, może ubierać szparagi, pozwalając, by przeszedł jego czysty smak. Jeśli szparagi są podawane w temperaturze pokojowej lub jako część większego asortymentu warzyw, wówczas można zastosować podstawowy sos sałatkowy oleju i balsamicznego octu, aby zapewnić odrobinę smaku bez radykalnej zmiany charakteru warzywa.
Sos dla szparagów, który został dobrze ugotowany lub gotowany ze stanu mrożonego, zwykle jest nieco bardziej znacząca, aby dobrze mieszać z silnym smakiem szparagów, który może wystąpić. W przypadku włoskiego przygotowania może działać prosty sos pomidorowy przyprawiony bazylią i oregano. Kremowy sos dla szparagów można wykonać z mleka, mąki i odrobiny masła. Ten sam rodzaj sosu można zrobićMało ostrzejszy z dodatkiem tartego parmezanu, sera cheddar lub sera Fontina. Krem można zastąpić serem ricotta, a niektóre smażone cebule można dodać, aby uzupełnić smak.
Niektóre ciężkie sosy dla szparagów pomogą uzupełnianiu warzyw pieczone mięso lub grubo zagłębione przystawki. Jedną z opcji jest zrobienie sosu Hollandeza z ubitych żółtka i masła, które pokrywają włócznie. Kolejne ciężkie sos można wykonać z mąki i mleka, który jest połączony z chrupiącym boczkiem lub pancetą. Majonez zmieszany z startym czosnkiem i małą kamienną musztardą może dobrze pasować do pikantnych, grillowanych potraw.