Comment choisir la meilleure marinade de poulet épicée?
Il existe de nombreuses recettes pour la marinade de poulet épicée et plusieurs mélanges préfabriqués disponibles dans le commerce. Les marinades à base de vinaigre communes fournissent une chaleur forte mais peuvent avoir une saveur plate si elles ne sont pas améliorées avec d'autres épices. Une marinade de poulet épicée asiatique associe généralement la chaleur avec une certaine douceur et une salinité et peut former un revêtement épais sur le poulet qui sera croustillant lorsqu'il est cuit. Les marinades indiennes peuvent être très épicées mais peuvent tempérer la saveur robuste avec du yaourt ou du babeurre. Jamaican Jerk, Hot Buffalo Sauce et même la vinaigrette italienne épicée peuvent tous être utilisés comme marinade de poulet épicée pour donner une saveur plus profonde et plus définie à la viande.
Une considération lors du choix d'une marinade de poulet épicée est la source de la chaleur. Il s'agit souvent de piments forts sous une forme ou d'une autre. Le type de poivre utilisé peut déterminer à quel point le piquant sera intense et à quel point le goût des autres ingrédients passera bien. En général, les poivrons plus chauds utilisés en plus grandes quantitéscréer une chaleur directe et directe; Peppers qui ont été rôtis ou autrement préparés qui fourniront une chaleur plus longue et plus lente dans la bouche. Le paprika épicé et les flocons de poivron rouge ajoutent la forme la plus subtile de chaleur épicée et apparaissent dans plusieurs types de marinades.
Un autre élément d'une marinade de poulet épicée est le liquide utilisé pour transporter les épices. Le vinaigre et l'huile sont des choix fréquents, car ils pénètrent rapidement le poulet et peuvent donner un goût aigu à la viande. Le babeurre est une alternative qui peut efficacement attendre le poulet tout en retirant une partie de la chaleur crue des poivrons forts et en laissant derrière lui un piquant léger avec plus du goût réel du poivre. D'autres liquides acides, tels que le jus de tomate ou le jus de citron, peuvent améliorer la saveur épicée tout en donnant un goût distinct qui se reproduira même après la cuisson.
Les épices utilisées dans la marinade de poulet épicée sont les plusAspect ortant à regarder lors du choix. Les ingrédients courants tels que les oignons, l'ail, la sauge et le thym peuvent ajouter beaucoup de saveur. Les marinades indiennes peuvent inclure des arômes plus distincts tels que la cardamome, le curcuma et les graines de moutarde. Une marinade de poulet jerk utilise des ingrédients tels que des clous de girofle, des pimentes et du cumin qui peuvent résister à la cuisson pour produire un plat final robuste. Les saveurs asiatiques telles que l'ail, la sauce tériyaki, la citronnelle et la poudre de cinq épices fournissent un goût unique qui peut être mélangé avec du sucre ou du sherry pour l'équilibre.
Une marinade de poulet épicée fabriquée commercialement peut être à la fois savoureuse et pratique. Les pansements italiens qui sont annoncés comme épicés ou piquants peuvent donner une belle saveur pointue au poulet. Les sauces barbecue peuvent également être utilisées comme une marinade avec une douceur forte, une saveur de tomate et, parfois, une saveur savoureuse terreux.