Hur väljer jag den bästa kryddig kycklingmarinaden?
Det finns många recept för kryddig kycklingmarinad och flera premadblandningar tillgängliga kommersiellt. Vanliga vinägerbaserade marinader ger en stark värme men kan ha en platt smak om den inte förbättras med andra kryddor. En asiatisk kryddig kycklingmarinad kopplar vanligtvis värmen med lite sötma och saltighet och kan bilda en tjock beläggning på kycklingen som kommer att vara skarp när den kokas. Indiska marinader kan vara mycket kryddig men kan temperera den robusta smaken med yoghurt eller kärnmjölk. Jamaicansk skämt, het buffelsås och till och med kryddig italiensk förband kan alla användas som kryddig kycklingmarinad för att ge en djupare, mer definierad smak till köttet.
En övervägande när man väljer en kryddig kycklingmarinad är källan till värmen. Det är ofta varma paprika i någon form. Den typ av peppar som används kan avgöra hur intensiv kryddigheten kommer att vara och hur väl smaken på andra ingredienser kommer att komma igenom. I allmänhet kommer varmare paprika som används i större mängderskapa en skarp, direkt värme; Paprika som har rostats eller på annat sätt förberedts som ger en längre, långsammare värme i munnen. Kryddig paprika och röd paprika -flingor lägger till den mest subtila formen av kryddig värme och visas i flera typer av marinader.
Ett annat element i en kryddig kycklingmarinad är vätskan som används för att bära kryddorna. Vinäger och olja är ofta val, eftersom de tränger in i kycklingen snabbt och kan ge en skarp smak till köttet. Buttermilk är ett alternativ som effektivt kan smeta kycklingen samtidigt som man tar lite av den råa värmen ur paprika och lämnar en mild kryddighet med mer av den faktiska smaken av pepparen. Andra sura vätskor, såsom tomatsaft eller citronsaft, kan förbättra den kryddig smaken samtidigt som man ger en distinkt smak som kommer att överföra även efter tillagning.
Kryddorna som används i kryddig kycklingmarinad är de mest important aspekt att titta på när du väljer. Vanliga ingredienser som lök, vitlök, salvia och timjan kan lägga till mycket smak. Indiska marinader kan inkludera mer distinkta smakämnen som kardemumma, gurkmeja och senapsfrön. En jerk kycklingmarinad använder ingredienser som kryddnejlikor, kryddor och kummin som tål matlagning för att producera en robust sluträtt. Asiatiska smaker som vitlök, teriyakisås, citrongräs och fem-kryddpulver ger en unik smak som kan blandas med socker eller sherry för balans.
En kommersiellt gjord kryddig kycklingmarinad kan vara både smakfull och bekväm. Italienska förband som annonseras som kryddig eller zesty kan ge en fin, skarp tang till kyckling. Grillasåsar kan också användas som en marinad med stark sötma, tomatsmak och ibland en jordisk smakrik smak.