Hoe kies ik de beste pittige kippenmarinade?
Er zijn veel recepten voor pittige kippenmarinade en verschillende premade -mengsels die commercieel beschikbaar zijn. Veelvoorkomende marinades op basis van azijn bieden een sterke warmte, maar kunnen een platte smaak hebben als ze niet worden verbeterd met andere kruiden. Een Aziatische pittige kippenmarinade combineert meestal de hitte met wat zoetheid en zoutheid en kan een dikke coating op de kip vormen die fris wanneer gekookt. Indiase marinades kunnen erg pittig zijn, maar kunnen de robuuste smaak temperen met yoghurt of karnemelk. Jamaicaanse eikel, hete buffelsaus en zelfs pittige Italiaanse dressing kunnen allemaal worden gebruikt als pittige kippenmarinade om een diepere, meer gedefinieerde smaak aan het vlees te geven.
Eén overweging bij het kiezen van een pittige kippenmarinade is de bron van de hitte. Het is vaak hete pepers in een of andere vorm. Het type peper dat wordt gebruikt, kan bepalen hoe intens de kruidigheid zal zijn en hoe goed de smaak van andere ingrediënten doorkomt. Over het algemeen zullen hetere paprika's die in grotere hoeveelheden worden gebruikt,creëer een scherpe, directe hitte; Pepers die zijn geroosterd of anderszins voorbereid die een langere, langzamere hitte in de mond bieden. Pittige paprika en rode pepervlokken voegen de meest subtiele vorm van pittige warmte toe en verschijnen in verschillende soorten marinades.
Een ander element van een pittige kippenmarinade is de vloeistof die wordt gebruikt om de kruiden te dragen. Azijn en olie zijn frequente keuzes, omdat ze snel doordringen in de kip en een scherpe smaak aan het vlees kunnen geven. Buttermilk is een alternatief dat de kip effectief kan mals maken, terwijl hij ook een deel van de rauwe warmte uit hete paprika haalt en een milde kruidigheid achterlaat met meer van de werkelijke smaak van de peper. Andere zure vloeistoffen, zoals tomatensap of citroensap, kunnen de pittige smaak verbeteren en tegelijkertijd een duidelijke smaak geven die zelfs na het koken zal worden overgedragen.
De kruiden die worden gebruikt in pittige kippenmarinade zijn de meest impOrtant aspect om naar te kijken bij het kiezen. Veel voorkomende ingrediënten zoals uien, knoflook, salie en tijm kunnen veel smaak toevoegen. Indiase marinades kunnen meer verschillende smaakstoffen bevatten, zoals kardemom, kurkuma en mosterdzaden. Een kippenmarinade maakt gebruik van ingrediënten zoals kruidnagel, piment en komijn die het koken kunnen weerstaan om een robuust laatste gerecht te produceren. Aziatische smaken zoals knoflook, teriyaki-saus, citroengras en vijfkruiden poeder bieden een unieke smaak die kan worden gemengd met suiker of sherry voor balans.
Een commercieel gemaakte pittige kippenmarinade kan zowel smaakvol als handig zijn. Italiaanse dressings die worden geadverteerd als pittig of pitty, kunnen een mooie, scherpe tang aan kip geven. Barbecuesauzen kunnen ook worden gebruikt als een marinade met sterke zoetheid, tomatensmaak en, soms, een aardse hartige smaak.