Comment choisir les meilleures baies de blé?
Les baies de blé sont en fait des graines de blé entières qui peuvent être brouillées en farine de pain fine et nutritive ou plantée pour produire de l'herbe de blé. Lors du choix des baies de blé, il est important de savoir comment ils seront utilisés. Ceux qui utilisent ces graines pour la cuisson doivent considérer la saveur et la qualité des baies. Les baies choisies pour la culture de l'herbe de blé doivent être fraîches et dodues. Les deux variétés de baies doivent être saines et sans moisissure.
Choisir des graines de blé pour faire de la farine dépend en grande partie de la saveur des baies. Les baies de blé blanc ont une saveur légère et subtile, tandis que les baies de blé rouge ont une saveur plus riche et plus profonde. Les deux variétés produisent généralement des produits de cuisson lourds et denses, bien que ceux fabriqués à partir de baies blanches soient de couleur plus claire. Les baies de blé choisies pour la cuisson peuvent être fraîches, séchées ou germées, selon les préférences du boulanger. Les baies fraîches et séchées produiront des produits de boulangerie très brillants, tandis que les recettes faites avec des baies germées auront un goût frais avec un léger CRISpness des germes.
Bien que les baies de blé soient disponibles en ligne, de nombreux boulangers aiment choisir leurs baies de cuisson en personne. Les baies doivent être riches en couleur, sans décoloration noire, verte ou gris. Les baies fraîches doivent être dodues et fermes, tandis que les baies séchées se sentiront dur et ont une couleur légèrement plus foncée. Les variétés séchées et fraîches devraient à la fois sentir un peu comme du pain fraîchement cuit au four.
Une fois choisi, les baies de cuisson doivent être stockées correctement pour s'assurer qu'ils conservent leur saveur. Le boulanger devrait généralement attendre de moudre ces baies jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire avec eux. Les baies séchées gardent généralement plus longtemps que les baies fraîches ou germées, ce qui signifie que le boulanger devrait prévoir d'utiliser les deux derniers types de graines juste après leur achetation. Ceux qui prévoient de stocker leurs baies devraient choisir la variété séchée et les stocker dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.
ces chooChantez des baies de blé pour la plantation ont parfois une tâche légèrement plus difficile devant eux. Les baies fraîches sont souvent les meilleures pour la plantation, ce qui signifie que le jardinier devrait généralement les acheter à la fin de l'automne lorsque le blé à la suppression de ses graines. Les baies de plantation devraient également suivre les directives ci-dessus, ce qui signifie qu'elles doivent être dodues, fermes et exemptes de moisissures ou de maladies. Les baies des jardiniers devraient généralement provenir également de plantes saines, ce qui peut être difficile à déterminer à moins que le jardinier ne connaisse personnellement le vendeur.
De nombreux types de baies de blé frais poussent en stockage, il est donc souvent préférable de les planter immédiatement. Les baies doivent être trempées dans de l'eau fraîche et distillée pendant la nuit, drainée et saupoudrée sur un plateau de graines rempli de sol. Les baies peuvent être recouvertes d'environ 1 pouce (environ 2 cm) de terre et recouvertes d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'elles poussent. La germination de l'herbe de blé nécessite beaucoup de soleil chaud et indirect pour se développer correctement.