Hoe kies ik de beste tarwebessen?
Tarwebessen zijn eigenlijk volkorenzaden die kunnen worden gemalen in fijn, voedzaam broodmeel of geplant om tarweggrass te produceren. Bij het kiezen van tarwebessen is het belangrijk om te weten hoe ze zullen worden gebruikt. Degenen die deze zaden gebruiken om te bakken, moeten rekening houden met de smaak en kwaliteit van de bessen. Bessen gekozen voor het kweken van tarwegrass moeten fris en mollig zijn. Beide soorten bessen moeten gezond en schimmelvrij zijn.
Het kiezen van tarwezaden voor het maken van bloem hangt grotendeels af van de smaak van de bessen. Witte tarwebessen hebben een lichte en subtiele smaak, terwijl rode tarwebessen een rijkere, diepere hebben. Beide variëteiten produceren meestal zware, dichte bakproducten, hoewel die gemaakt van witte bessen lichter van kleur zullen zijn. Tarwebessen gekozen voor bakken kunnen fris, gedroogd of ontkiemen zijn, afhankelijk van de voorkeuren van de bakker. Verse en gedroogde bessen zullen zeer broodachtige gebakken producten produceren, terwijl recepten gemaakt met gekiemde bessen vers smaken met een lichte CRISpness van de spruiten.
Hoewel tarwebessen online beschikbaar zijn, kiezen veel bakkers graag hun bakbessen persoonlijk. De bessen moeten rijk zijn aan kleur, zonder zwarte, groene of grijze verkleuring. Verse bessen moeten mollig en stevig zijn, terwijl gedroogde bessen hard aanvoelen en een iets donkere kleur hebben. Gedroogde en verse variëteiten moeten beide een beetje ruiken als vers gebakken brood.
Eenmaal gekozen, moeten bakkenbessen goed worden opgeslagen om ervoor te zorgen dat ze hun smaak behouden. De bakker moet meestal wachten om deze bessen te malen totdat hij of zij klaar is om met hen te bakken. Gedroogde bessen houden meestal langer dan frisse of gekiemde bessen, wat betekent dat de bakker van plan moet zijn om de laatste twee soorten zaden te gebruiken direct nadat ze zijn gekocht. Degenen die van plan zijn om hun bessen op te slaan, moeten de gedroogde variëteit kiezen en ze opslaan in een luchtdichte container op een koele, droge plaats.
Die chooZing tarwebessen voor het planten hebben soms een iets moeilijkere taak voor hen. Verse bessen zijn vaak het beste voor het planten, wat betekent dat de tuinman ze meestal in de late herfst moet kopen wanneer Wheatgrass zijn zaden afwerpen. Bessen voor het planten moeten ook de bovenstaande richtlijnen volgen, wat betekent dat ze mollig, stevig moeten zijn en vrij van schimmel of ziekte moeten zijn. De bessen van tuiniers moeten meestal ook afkomstig zijn van gezonde planten, die moeilijk te bepalen zijn, tenzij de tuinman de verkoper persoonlijk kent.
Veel soorten verse tarwebessen zullen ontspruiten in opslag, dus het is vaak het beste om ze meteen te planten. De bessen moeten worden gedrenkt in koel, gedestilleerd water 's nachts, uitgelekt en gestrooid over een bodemgevulde zaadlade. De bessen kunnen worden bedekt met ongeveer 1 inch (ongeveer 2 cm) grond en bedekt met plasticfolie tot ze ontspruiten. Kiemen tarweggrass vereist veel warm, indirect zonlicht om goed te groeien.