Hvordan vælger jeg de bedste hvedebær?
Hvedebær er faktisk fuldhvedefrø, der kan males op i fine, nærende brødmel eller plantes for at producere hvedegræs. Når du vælger hvedebær, er det vigtigt at vide, hvordan de vil blive brugt. De, der bruger disse frø til bagning, skal overveje smagen og kvaliteten af bærene. Bær, der er valgt til dyrkning af hvedegræs, skal være frisk og fyldig. Begge sorter af bær skal være sunde og formfri.
Valg af hvedefrø til fremstilling af mel afhænger stort set af smagen af bærene. Hvide hvedebær har en lys og subtil smag, mens røde hvedebær har en rigere, dybere. Begge sorter producerer normalt tunge, tætte bagningsprodukter, skønt de, der er fremstillet af hvide bær, vil være lettere i farve. Hvedebær, der er valgt til bagning, kan være frisk, tørret eller spiret, afhængigt af bagerens præferencer. Friske og tørrede bær vil producere meget brødbagg varer, mens opskrifter lavet med spirede bær vil smage frisk med en let CRIspness fra spirerne.
Selvom hvedebær er tilgængelige online, kan mange bagere lide at vælge deres bagebær personligt. Bærene skal være rige på farve uden sort, grøn eller grå misfarvning. Friske bær skal være fyldige og faste, mens tørrede bær vil føles hårdt og have en lidt mørkere farve. Tørrede og friske sorter skal begge lugte lidt som friskbagt brød.
Når de først er valgt, skal bagningsbær opbevares korrekt for at sikre, at de bevarer deres smag. Bageren skal typisk vente med at slibe disse bær, indtil han eller hun er klar til at bage med dem. Tørrede bær holder normalt længere end friske eller spirede bær, hvilket betyder, at bageren skal planlægge at bruge de to sidste slags frø lige efter at de er købt. De, der planlægger at opbevare deres bær, skal vælge den tørrede sort og opbevare dem i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.
De ChooSyng hvedebær til plantning har undertiden en lidt vanskeligere opgave foran dem. Friske bær er ofte bedst til plantning, hvilket betyder, at gartneren typisk bør købe dem i det sene efterår, når hvedegræs kaster sine frø. Bær til plantning bør også følge ovennævnte retningslinjer, hvilket betyder, at de skal være lubbe, faste og fri for skimmel eller sygdom. Gardeners 'bær bør typisk også komme fra sunde planter, hvilket kan være vanskeligt at bestemme, medmindre gartneren kender sælgeren personligt.
Mange slags friske hvedebær vil spire i opbevaring, så det er ofte bedst at plante dem med det samme. Bærene skal gennemvædet i køligt, destilleret vand natten over, drænes og drysses over en jordfyldt frøbakke. Bærene kan være dækket med ca. 1 tomme (ca. 2 cm) jord og dækket med plastfolie, indtil de spirer. Spirende hvedegræs kræver masser af varmt, indirekte sollys for at vokse ordentligt.