Que sont les pommes de terre cuites au four?
La purée de pommes de terre est un plat salé qui implique la cuisson des pommes de terre deux fois, souvent par bouillir et la cuisson ou la double cuisson. Ce plat simple est assez facile pour les débutants et peut être imaginé avec des dizaines de variations et d'ajouts. Le choix de bons ingrédients et le bon style de service peuvent aider à faire de la purée de pommes de terre au four un plat signature pour les dîners en famille ou les événements de vacances.
La première étape de la purée de pommes de terre cuite consiste à choisir la bonne pomme de terre pour le travail. Les pommes de terre blanches traditionnelles, telles que les rousses, sont un choix populaire, mais peuvent cultiver féculents s'ils sont trop mélangés. Si vous prévoyez de servir dans un plat de casserole, des variétés à la peau mince telles que les pommes de terre rouges ou les médailles d'or du Yukon peuvent être une excellente option. La purée de pommes de terre au four peut également être délicieuse avec des variétés exotiques, telles que des pommes de terre violettes, des ignames ou des patates douces grenat.
La plupart des recettes pour la purée de pommes de terre au four nécessitent d'abord de faire bouillir les pommes de terre. Les pommes de terre peuvent être écorchées ou sans peau pour une texture plus terreuse, unND sont fréquemment bouillis pendant environ 20 minutes. L'ajout de l'ail, du sel et du poivre à l'eau peut aider à stimuler le processus d'arôme. Le processus d'ébullition peut être accéléré en coupant les pommes de terre en quartiers ou en moitié. Si les pommes de terre seront servies dans leur peine au lieu d'être une casserole, elles peuvent être cuites au four pendant environ une heure.
Les pommes de terre bouillies doivent ensuite être drainées, tandis que les pommes de terre au four sont divisées et ont la chair intérieure qui se casse dans un bol. Pour écraser les pommes de terre, utilisez une grande fourche ou un pilon de pomme de terre et écraser la consistance souhaitée. À ce stade, des herbes, du beurre et du lait sont ajoutés pour créer une consistance soyeuse. Les fromages, tels que le parmesan, le cheddar ou la mozzarella, peuvent également être ajoutés au mélange. La purée et le mélange doivent être effectuées avec soin, car les concoctions trop mélangées auront une consistance de colle.
Une fois le mélange idéal atteint, les pommes de terre en purée peuvent ensuite être ramassées dans unPlat à cuisson, ou retourner dans leurs peaux déjà cuites. À ce stade, la purée de pommes de terre au four peut être réfrigérée jusqu'à une journée, permettant aux cuisiniers de préparer ce plat à l'avance et de terminer la cuisson juste avant de servir. Lorsque vous purgez le temps, une garniture de chapelure, de beurre et de fromage peut être saupoudrée sur le plat avant la cuisson, afin de créer un haut doré et croustillant. La purée de pommes de terre peut ensuite être cuite au four jusqu'à ce que le plat soit chauffé partout et que la garniture est brun doré. Si le plat n'a pas été réfrigéré dans l'intervalle, la purée de pommes de terre encore chauffée peut être croussée en quelques minutes sous un chair bas.