Que sont les muffins de la courge musquée?
Les muffins de la courge musquée sont des muffins avec une courge de noisette purée ajoutée à la pâte. Bien qu'ils ne soient pas très populaires dans la plupart des restaurants, ces muffins savoureux à récolte d'automne peuvent être un régal nutritif pour le boulanger. Les saveurs de pâte à muffins pour les muffins de courge musquée peuvent être de la vanille et de la cannelle à l'orange. Les boulangers à domicile peuvent également ajouter des ingrédients supplémentaires aux muffins de la courge musquée pour ajouter de la saveur et une valeur nutritionnelle supplémentaire.
Presque tous les muffins de la courge mutternut commencent par la purée de courge musquée. Les épiceries peuvent vendre des versions commerciales de cet ingrédient juste à côté de la citrouille en conserve. Les magasins spécialisés et biologiques peuvent également vendre des beurres de courge musqués et des mélanges de tarte. Ceux-ci peuvent donner aux muffins de la courge musquée une saveur instantanément délicieuse car beaucoup d'entre elles ont déjà des épices et du sucre mélangés.
Une autre option consiste à fabriquer une courge musquée à la maison à la maison. C'est généralement une question simple de peler la courge, de la trancher de hautau fond et enlever les graines. La chair est alors généralement généralement en cubes et mijotées dans l'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'elle puisse être facilement écrasée avec une cuillère ou un autre ustensile. Un éplucheur de légumes fonctionne souvent bien pour éliminer l'écorce, mais certains cuisiniers peuvent préférer de grands éplucheurs de griffe spécialement conçus pour éplucher la courge d'hiver. Ces éplucheurs sont généralement disponibles dans les magasins spécialisés de la cuisine.
Une fois ramolli, les boulangers à domicile devraient drainer les cubes de courge et les retourner dans la casserole chaude. Cela aide tout excès d'eau à s'évaporer et empêche souvent le mélange de purée de devenir coulant. Certains cuisiniers aiment pousser la courge à travers un moulin à aliments ou un ricier, tandis que d'autres le remuent simplement avec une fourche ou un pilon de pomme de terre jusqu'à ce qu'il devienne une pâte épaisse et dense. À ce stade, la courge devrait être prête à entrer dans les muffins de la courge musquée.
De nombreux boulangers soucieux de la santé aiment les muffins de la courge musquée parce que l'humidité FROm la courge leur permet de laisser de côté certaines, ou toutes, du beurre généralement nécessaire à la cuisson. Le mélange en purée donne généralement aux muffins une texture dense et agréable qui élimine le besoin d'ingrédients supplémentaires. Les cuisiniers doivent cependant utiliser leur discrétion lors du mélange de la pâte. S'il ne semble pas assez épais, une cuillerée supplémentaire de courge ou quelques cubes de beurre pourrait être exactement ce dont il a besoin.
Les épices et ajouts appropriés aux muffins de courge musquée sont généralement assez variés. Les muffins de récolte peuvent inclure des pommes et des poires tranchées, des canneberges, des figues ou des dates. La semoule de maïs pourrait remplacer une grande partie de la farine pour un muffin légèrement croquant. Un filet de glaçage au caramel sur le dessus fait souvent ressortir la saveur sucrée de la courge, tandis qu'une pincée de sucre en poudre ajoute juste une pincée de douceur supplémentaire.